lauantai 20. kesäkuuta 2015

Juhannuspavlovat

Marengin ja marjojen liitto on täydellinen....
 
Usein talossa järven rannalla on nautittu keskikesän aikaan joko mansikkabritaa tai mansikkatäytekakkua...tänä vuonna päätin tehdä pienen poikkeuksen. Tarjolla oli aattoiltana PikkuPavlovia - marenkia ja mansikkaa jälleen mutta vadelmien ja mustikoiden kera. marenkipesässä on myös sipaus hilloa ja kookoshiutaleita. Jätin pois ohjeessa olevan kermavaahdon. Herkullista oli ilmankin...

Pikkupavlovat
4 munanvalkuaista
1 tl etikkaa
2 dl erikoishienoa Siro-sokeria

täyte:
2 dl kermaa
2 rkl lemoncurdtahnaa
2 dl kookoshiutaleita

pinnalle:
eksoottisia hedelmiä tai tuoreita marjoja

- vaahdota kulhossa valkuaiset, joihin on lisätty etikka
- lisää sokeria vähitellen samalla kun vaahdotat valkuaisia
- jatka vatkaamista, kunnes seos on kestävää ja kiiltävää
- pursota tai lusikoi pikkupesiä uunipeltille leivinpaperin päälle
- muovaa marenkikeon keskelle syvennys, paista 125c uunissa noin 45 min
- jäähdytä
- vaahdota kerma, lisää maustavat ainekset
- täytä keskelle jäänyt kolo kookoskermalla ja hedelmillä/marjoilla
- tarjoile heti

perjantai 19. kesäkuuta 2015

Juhannusaaton paketti

Juhannusaaton vastaisena yönä sain SLY-emolta postia, että pakettini olisi postissa. Hieno juttu. Olin joka tapauksessa menossa aamusella kauppaan, jonka yhteydessä postimme sijaitsee. Kesäkuun pakettini taisi olla hieman myöhässä postitettu, mutta kaikki tuo unohtui, kun tutustuin runsaaseen ja miellyttävään sisältöön!!! Kiitos, vielä tuntematon parini. Kaikelle tälle tavaramäärälle löytyy varmasti jälleen kerran käyttöä!


Paketin sisällä oli kaunis kesäkortti ja 4 ohjetta

Paketin ulkoasu oli kesäisen iloinen - juhannusaattoon sopiva!

 
 
Ohjeina SLYni oli lähettänyt karamellijuustokakun, chocolate chips cookies, suklaahippumuffinssit ja raikas mansikkajuoma. Aika mukavasti hän osui koko perheen makumieltymyksiin!!! Nam.
Elintarvikkeita paketista löytyi seuraavasti: luomu täysjyvävehnäjauhoja, kaakaojauhetta, leivinjauhetta, tummaa leivontasuklaata, mantelijauhetta, suklaarakeita, hasselpähkinärouhetta ja tummaa ruokosokeria. Erityiskiitos noista "korvaavista, terveellisistä" vaihtoehdoista eli jauhoista ja ruokosokerista!

 
Juhannuspaketista löytyi myös tällainen "vapaa osuus", josta olin myös kovin mielissäni! Värikkäitä, kesään sopivia muffinssivuokia, kukkakoristeita, Puttipajan kesäisen vihreä kynttilä perhoskoristeella ja erittäin hyvän tuoksuinen mustikka pesugeeli. Kirjoitushetkellä talon isäntä lähti juuri rantasaunan lämmitykseen, joten menen kohta perässä tämä ihana mustikkageeli mukanani! Juhannusyönä meillä siis tuoksuu mustikka :) :)

Kaunis kiitos parilleni! Tämän laatikon aarteista syntyy taas monta mukavaa leivontahetkeä ja mukavia makumuistoja.

Tiramisu

 
Jo edellisellä SLY-kierroksella sain parilta aineksia ja ohjeen Tiramisua varten. Kiitos Sanjalle Soekrivaltakuntaan! Päätin tehdä tätä herkkujen herkkua juhannuspöytään. Mansikkakakut saavat vielä hieman odottaa vuoroaan. Ensin nautitaan tätä italialaista jälkkäriä!

Tiramisu
pohja:
2 pkt Savoyard-keksejä

kostutus:
4-5 dl vahvaa kahvia
0,5 dl tummaa rommia tai rommiaromia

täyte:
500 mascarpone-juustoa
4 kananmunaa
120g sokeria
tummaa kaakaojauhetta

- vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
- vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi
- sekoita kevyesti keskenään
- lisää mascarpone-juusto ja vatkaa hyvin
- kasta yksitellen keksit maustettuun jäähtyneeseen kahviin ja vuoraa vuoan pohja
- lado päälle puolet munajuustovaahdosta ja ripottele reilusti kaakaojauhetta
- toista uudelleen keksi + vaahto + kaakaojauhe
- säilytä jääkaapissa ja nauti kylmänä seuraavana päivänä

torstai 18. kesäkuuta 2015

Suussasulava raparperipiirakka

Niin täyteläisen makuista piirasta
Tätä tarjosin työkavereilleni, joilta sain kauniita ruusuja
Talossa järven rannalla on keittiössä ollut viime aikoina hieman hiljaista. Koulunloppumiskiireiden ja viimeisen työviikon jälkeen matkasimme mieheni suvun kesken kohti Kreikkaa. Se totisesti kannatti, sillä siellähän se aurinko ja helteiset kelit piileksivät. Appiukko täytti pyöreitä ja tämä matka tehtiin hänen kunniakseen...
Pari päivää paluumme jälkeen sain vieraakseni työkavereita. Saunoimme ja uimme. Viileän uintireissun päälle maistuivat sekä suolaiset että makeat herkut. Tässä esittelen makean reseptin, jonka löysin jonkun blogin kautta. Alkuperäinen versio löytynee Kinuskikissalta. Herkku muistuttaa hieman Brita-kakkua, mutta pieniä erilaisuuksiakin löytyy. Joka tapauksessa suosittelen kokeilemaan!
Tässä suora kopiointi Kinuskikissan sivuilta:

Etukäteen kannattaa valmistella raparperihilloke, jota voi tehdä kerralla isomman satsin. Valmis hilloke säilyy jääkaapissa ainakin viikon tai jopa useammankin ja hillokkeen voi myös pakastaa. Hillokkeen täytyy olla jäähtynyttä, kun piirakan kokoaa, joten kannattaa tosiaan tehdä etukäteen.
Raparperihilloke (tästä riittää useampaan piirakkaan)
n. 500 g raparperia
~2 dl sokeria
Pilko huuhdottu raparperi pieniksi kuutioiksi. Laita raparperit kattilaan ja päälle sokeria n. 1,5 dl. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua, kunnes raparperit ovat pehmenneet (ei tarvitse mennä soseeksi). Maista ja lisää tarvittaessa vielä puoli desiä sokeria – hilloke saa olla aika ”terävää”, ei liian makeaa. Aikaa kiehutteluun menee ehkä 5-10 minuuttia. Jäähdytä hyvin.
Marenki 
3 valkuaista
1,5 dl sokeria
Laita ensin uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Tässä vaiheessa on myös hyvä sulattaa pohjan voi ja jättää se jäähtymään.
Erottele kananmunista valkuaiset ja vaahdota kovaksi vaahdoksi sokerin kanssa. Jätä marenki odottamaan ja siirry pohjan valmistukseen.
Pohja
150 g voita (sulatettuna)
1,5 dl sokeria
3 keltuaista
1,5 dl maitoa
2,5-3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhe
Sekoita kulhon pohjalla vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää muut aineet ja sekoita vatkaimella tasaiseksi taikinaksi.
Levitä pohja nuolijalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ei tarvitse levittää ihan reunoille asti vaan sellainen pyöreäreunainen tasainen suorakulmio, joka taikinasta nätisti syntyy.. Levitä sitten, jälleen nuolijalla, marenkivaahto varovasti sivellen pohjan päälle (kuva alla). Paista uunin alaosassa (175 astetta) noin 20 minuuttia. Ota pohja uunista ja jäähdytä (jäähtyy nopeammin, kun ottaa pohjan pois kuumalta pelliltä).
Tarvitset lisäksi
1 prk creme fraiche
Kokoaminen
Leikkaa pohja keskeltä kahtia. Irroita toinen osa varovasti leivinpaperista ja siirrä tarjoiluastiaan, esim. leivinpaperin/kakkupaperin päälle tarjottimelle. Levitä raparperihilloketta pohjan päälle, tasaisesti joka kohtaan (kuva alla). Levitä purkillinen ranskankermaa (creme fraiche) hillokkeen päälle tasaisesti. Nosta varovasti toinen puolikas kanneksi piirakkaan.
Tämä ei mitenkään pahastu säilytyksestä jääkaapissa.
p.s. Jos tekee tätä juhlapöytään, kannattaa tuplata annos ja tehdä koko pellillinen (kaksi pellillistä siis, sekä pohja että ”kansi” kokonainen pellillinen).
p.p.s. Resepti on alunperin Kati Napan ja esitetty Huomenta Suomessa joskus ehkä 90-luvun alussa. Kestosuosikki siitä asti!

keskiviikko 3. kesäkuuta 2015

Suklaasydänpikkuleivät

Ylioppilaan kahvipöydän pikkuleivät
Nämä kaksikerroksiset sydänpikkuleivät löytyivät googlettamalla. Nyt en enää muista, mistä blogista ne alun perin ovat, mutta herkullinen ohje oli kyseessä!

250g voita
3 dl sokeria
- vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi
2 munaa
- vatkaa munat sekaan
6 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhoa
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
- sekoita kuivat aineet keskenään ja vatkaa taikinaan
- koveta taikinaa 1 h jääkaapissa
- kauli taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla pikkuleipiä
- paista 200c noin 5 min.

täyte:
1 dl sokeria
4 tl perunajauhoja
- sekoita ainekset keskenään kattilassa
1 3/4 dl vispikermaa
2 keltuaista
- lisää kerma ja keltuaiset ja kuumenna sekoitellen, kunnes seos sakenee
- jäähdytä

175 g voita
3 tl vaniljasokeria
- notkista voi vatkaamalla se vaahdoksi, lisää vaniljasokeri
- .yhdistä vaniljakiisseli ja voi keskenään
- ota 2 sydäntä ja laita väliin vaniljakreemiä, spritsaa päälle suklaakoriste haluamallasi tavalla
- säilytä viileässä

Ylioppilaan bebet

Tein bebejen pohjat anopilta perityillä muoteilla.
 
Bebet saivat koristeekseen ylioppilaan toivomuksesta valkoista ja kultaa.
Sain varovaisen toiveen, tehdä eräälle valkolakkinsa saavalle nuorelle naiselle valkoisia bebejä. Samaisen henkilön rippijuhlissakin tarjottiin näitä herkkuja...muistin nähneeni Kinuskikissan blogissa ohjeen, jonka nimi sai haikean hymyn huulille. Minä ja em. blogia pitävä Sini, omaamme molemmat sukujuuremme samoilla seuduilla. Molemmilla leipureilla on isoäidin "nimike" ollut ISU. Aika harva tietää tuon sanan merkitystä, mutta minulle se tuo mieleen isäni äidin, joka asui samassa talossa kanssamme kuolemaansa saakka. Ala-asteikäisenä minulla oli aina seuraa koulusta tultuani, sillä Isu asui talomme yläkerrassa...
Nyt siis lainasin Kinuskikissan isoäidin aikaista reseptiä ylioppilaan juhlatarjoiluihin:

Bebet
(30-40kpl)
pohjat:
200 g voita
1,5 dl sokeria
1 muna
4,5 dl vehnäjauhoja
- vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon hyvin muna
- sekoita lopuksi jauhot 1 dl kerrallaan
- voitele leivosvuoat
- muotoile taikinasta pallo ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille
- laita vuoat pellille ja paista 175c noin 10 min

vaniljakreemitäyte:
3,5 rkl sokeria
4 tl perunajauhoja
1 3/4 kuohukermaa
2 keltuaista
175 g voita
2 tl vaniljasokeria
- sekoita keskenään sokeri ja perunajauhot
- lisää kerma ja keltuaiset
- kuumenna vispilällä välillä sekoitellen, kunnes kiisseli pulpahtaa
- anna jäähtyä, kunnes kiisseli on kylmää
- vatkaa voi vaahdoksi, lisää se ja vaniljasokeri kiisseliin tasaiseksi vatkaten
- laita kukkura teelusikallinen kreemiä pohjalle ja levitä tasaiseksi

kuorrute:
4 dl tomusokeria
3,5-4 rkl vettä
nonparellejä
- valmista kuorrute vatkaamalla vesi ja tomusokeri
- koristele
- säilytä jääkaapissa

Raparperia ja kondensoitua maitoa piiraassa

 
 
Nam...miten makeaa ja tahmeaa...
Tämä piiras oli nopea ja helppo tehdä. Raparperin kirpeys sopi hienosti makean kondensoidun maidon kaveriksi saman piiraan keskelle!

Raparperipiiras
pohja:
75 g voita
1,5 dl sokeria (käytin intiaanisokeria)
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

täyte:
3-4 normaalinkokoista raparperinvartta
1 prk kondensoitua maitoa

- vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi
- lisää muna hyvin vatkaten
- sekoita jauhot keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa
- tasoita taikina vuoan pohjalle, ripottele pinnalle raparperit ja kondensoitu maito
- korkeareunainen vuoka on hyvä, ettei maito pääse kuohumaan reunan yli
- paista 200c, noin 30-25min tai kunnes piiras on reunoilta ruskettunut ja keskeltä kypsä

maanantai 1. kesäkuuta 2015

Salmiakkibrowniet


Tässä tarkkanäköisille Salaisen leivontaystäväni lähettämä salmiakkibrownieresepti. Taattua tavaraa kaikille suklaan ja erityisesti salmiakin ystäville!
Nämäkin browniet olivat helppotekoisia. Voin suositella. Kiitos reseptistä SLY!