Broileri-couscoussalaatti

Täyttävää ja terveellistä. Tätä tein töihin mukaani. Mietin, että pitääköhän nälän loitolla...toden totta piti. Ja vielä hyvältäkin maistui!!! Annoksesta muodostui taas "oman maun mukainen" - kuten kuvasta huomaa, lisäsin mukaan vihreää salaattisekoitusta ja homejuustokin oli pientä extraa.

3 broilerin rintafilettä
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl pestokastiketta
2 dl vettä
2 dl couscousia
1/2 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 rasia (200g) kirsikkatomaattia
150g paahdettua paprikaa
3 kevätsipulia
1 ruukku basilikaa
200 g vuohenjuustoa
1/2 dl sesaminsiemeniä

- paloittele broilerinfileet, paista kypsäksi tilkassa oliiviöljyä
- sekoita pesto broilerin joukkoon, jäähdytä
- kiehauta vesi, mausta suolalla ja lisää couscousit, anna hautua 5min, valuta joukkoon oliiviöljy ja sitruunanmehu
- huuhdo ja puolita tomaatit, paloittele paprikat, viipaloi kevätsipulit ja riivi basilikasta lehdet
- kuutioi vuohenjuusto ja sekoita kaikki salaatin aineet keskenään
- Nauti!

Meksikolaistyylisen salaatin kera Hyvää Uutta Vuotta 2014!

Tämän mukavankuuloisen ja -makuisen ohjeen lähetti minulle Salainen leivontaystäväni joulukuussa. Teemana oli uudenvuoden menu. Tämä onkin yksi osa meillä tänään, vuoden viimeisenä päivänä, tarjottavista herkuista. Kuvan salaatista puuttuvat vielä jalapenot, jotka muistin lisätä vasta kuvaushetken jälkeen. Ohjeessa suositeltiin salaatin päälle vielä lorausta Mango-Chilikastiketta (Felix), mutta oli niin maukasta, ettei meidän tapauksessa sitä tarvittu!

Meksikolaistyylinen salaatti
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku friseesalaattia
1 ruukku Lollo Rosso-salaattia
1 ruukku ruukkusalaattia
2 rkl öljyä
1,5 kg broilerin fileesuikaleita + tacomaustetta
2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 kurkku
1 paprika
2-3 dl tummia viinirypäleita
2 punasipulia renkaina
2 ruukkua korianteria
1 iso pussi nachoja
500g halloumijuustoa
koristeeksi: jalapenoja
lisaksi: Felix mango-chilikastiketta

- silppua salaatit laakealle vadille
- kuumenna öljy ja paistele broilerisuikaleet, mausta tacomausteella
- puolita tomaatit, paloittele kurkku ja paprika, silppua korianteri
- lisää loputkin salaattiainekset, myös nachot
- paloittele juusto ja käännä ne kuumalla pannulla, saadakseen hieman väriä
- lisää juustot ja kastike