keskiviikko 23. elokuuta 2017

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku

Tähän kakkuun halusin testata Ruotsista kesällä ostamaani laktoositonta valkosuklaata. Hyvin istui mustikan makupariksi :) Ohje löytyi muistaakseni Kakkuviikarin Vispailuja-blogista. Päällä valkosuklaakerros ja alla mustikkainen kerros. Kuva on hieman huonosta kulmasta kiireellä napattu. Pinnalla pensasmustikkaa ja metsämansikkaa kermavaahdon ja mustikanlehtien kera.

pohja:
135 g Oreo keksejä
30 g voita sulatettuna

Mustikkatäyte:
2 dl kuohukermaa
150 g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
400 g mustikoita
2 tl vaniljasokeria
0,75 dl sokeria
4 liivatetta
tilkka vettä

Valkosuklaatäyte:
2 dl kuohukermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
120 g valkosuklaata
2 tl vaniljasokeria
3 liivatetta
tilkka vettä

koristeluun:
pensasmustikoita
metsämansikoita
mustikanlehtiä
kermavaahtoa

-hienonna keksit ja sekoita voisula niihin, painele seos leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle (22cm)
- laita mustikkatäytteen liivatteet likoamaan
- vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto sekä mustikat
- sekoita kunnolla ja mausta soekrilla makusi mukaan, lisää lopuksi vaniljasokeri
- kiehauta tilkka vettä ja lisää liotetut, puristetut liivatteet, kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen samalla sekoittaen
- kaada täyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään n puoleksi tunniksi
- laita valkosuklaatäytteen liivatteet likoamaan
- vaahdota kerma, lisää joukkoon tuorejuusto, sulatettu valkosuklaa ja mausta seos vaniljasokerilla
- kuumenna tilkka vettä ja lisää joukkoon liotetut, puristetut liivatteet
- lisää massaan sekoittaen
- kaada valkosuklaatäyte vuokaan mustikkatäytteen päälle, anna hyytyä vähintään viisi tuntia jääkaapissa
- irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla