Mansikka-valkosuklaakakku

Viime viikonloppuna juhlimme kaunista nuorta neitoa Rovaniemellä. Tyttö on lastemme serkku. Sain pyynnön tehdä konfirmaatiojuhlaan 2 juustokakkua. Matkasimme mummolaan hyvissä ajoin ennen juhlia ja siellä anopin keittiössä syntyi muutama tarjottava. Toisesta kakusta resepti löytyykin jo blogista, mutta tästä sain niin paljon kehuja ja kyselyjä, joten kirjoittelen myös tämän ihanuuden  ohjeen tänne. Nyt on rehellisyyden nimissä annettava kunnia tästä kakusta Irmalle! Hänen blogistaan Irman Ihannekakku löysin tämän ohjeen. Alkuperäisessä marjana oli vadelma ja punaherukka, mutta voin kertoa, että mansikan kanssakin toimii! Harvoin pääsee maistamaan omia tuotoksiaan. Tällä kertaa se onnistui, ja voin kertoa, että ei turhaan Irmakaan tämän kakun makua kehunut! Aivan loistava valinta tärkeisiin juhliin!

Mansikka-valkosuklaakakku
pohja:
2 munaa lasiin
saman verran sokeria ja jauhoja
- vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
- siivilöi jauhot seokseen ja paista 175c noin 30 min 23cm:n vuoassa
- kakusta tulee tähän vuokaan 8,5 cm korkea
- seuraavaksi valmista täytteet

Valkosuklaatäyte
330g valkosuklaata
4 dl kermaa
1,5 liivatetta
2 rkl vettä
125 g Mascarpone tuorejuustoa
100 g Creme Fraichea
- sulata suklaa vesihauteessa
- sekoita sillä aikaa Mascarpone ja Creme Fraiche keskenään
- vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi
- laita liivatteet pehmenemään, jonka jalkeen sulata ne kuumaan vesitilkkaan (2rkl)
- vatkaa liivateneste liruttaen ja voimakkaasti vatkaten mascarpone creme Fraiche seokseen
- yhdistä seos kermaan ja viimeiseksi hiukan jäähtynyt suklaa vatkaten kermaseoksen joukkoon
- kaada jäähtyneen kakkupohjan päälle
- hyydytä pakkasessa 20 min. tee marjatäyte

Mansikkatäyte
330 g mansikkaa soseena
1 dl tomusokeria
4 dl kermaa
1 dl sokeria
150g turkkilaista jogurttia
125 g Mascarpone juustoa
4,5 liivatetta
2 rkl vettä
- soseuta mansikat esm. sauvasekoittimella, sekoita tomusokeri joukkoon
- laita liviatteet veteen pehmenemään, jonka jälkeen sulata ne kiehuvaan veteen (2rkl)
- vatkaa liivateneste liruttaen marjaseokseen
- vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi sokerin kanssa
- sekoita jogurtti ja Mascarpone sekaisin keskenään
- lisää marjaseos jogurttiMascarponeen ja yhdistä ne varovasti kermaan
- kaada töyte jo hyytyneen valkosuklaatäytteen päälle ja hyydytä

Mustaherukkakakku

Elokuisiin ystäväkahvituksiin tekaisin tällaisen sesonkikakun, jonka reseptiin yhdistelin vähän montaa ohjetta...

Pohja:
150-200g keksejä
75 g voita

Täyte:
200g mustaherukkasosetta
2,5 dl Flora Vispiä tai kermaa
2 tl vaniljasokeria
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g ranskankermaa
1 dl sokeria
6 liivatelehteä
0,5 dl vettä

- voitele irtopohjavuoan reunat öljyllä ja tomusokerilla sekä leikkaa pohjalle leivinpaperi
- murskaa keksit ja sekoita yhteen sulatetun voin kanssa
- levitä keksimurska vuoan pohjalle tasaisesti
- laita liivatteet likoamaan veteen
- vaahdota kerma, notkista tuorejuusto ja lisää se kerman joukkoon
- lisää täytteeseen ranskankerma, herukkasose ja sokeri. Sekoita hyvin.
- kiehauta vesi ja lisää pehmenneet liivatteet sekaan. Anna jäähtyä hetki
- kaada liivatteet täytteeseen ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen
- kaada täyte pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään, vähintään 4h
- jos haluat, voit tehdä hyytyneen kakun päälle kiilteen:

Kiille:
4 liivatelehteä
1 prk mustikkasosetta
loraus sitruunanmehua
1 dl vettä
2 rkl sokeria

- liota liivatteita vedessä, kunnes pehmenevät
- sekoita kattilassa sose, sokeri, sitruunanmehu ja vesi
- kiehauta seos, liuota siihen liivatteet ja anna jäähtyä hetki ennen kaatamista
- kun kiille on vähän saostunut, kaada se jähmettyneen täytteen päälle
- laita kakku kylmään ja anna hyytyä mieluiten yön yli

Keväinen hyydykesynttärikakku

Tällä keväisellä kakulla juhlistimme isäni syntymäpäiviä eilen perjantaina. Mansikoita löytyi yhden ison kaupan ulkomyynnistä. Nämä yksilöt olivat lentäneet Espanjasta saakka meidän kahvipöytäämme. Kakun päällä smurffien poksuvaa valkosuklaata. Juuri, kun olet nielaisemassa suklaan palasta, se alkaakin mukavasti poksua suussa...No, asiaan: tämä respti löytyi Kinuskikissan sivuilta, mutta muuntelin sitä hieman omien tarpeiden mukaiseksi...

Mansikkainen hyydykekakku
pohja:
180g digestivekeksejä
75g voita
1,5 rkl ruokosokeria/fariinisokeria

täyte:
200g rahkaa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
puoli levyä mansikka-valkosuklaata (Lidl)
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
3,5 dl mansikkaa
6 liivatelehteä

• murskaa keksit, sulata rasva -> sekoita sokerin kanssa
• painele 26cm irtopohjavuoan pohjalle, jossa leivinpaperi (tällä on helppo siirtää kakku)
• laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään
• vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, sekoita rahka sen kanssa
• sekoita sokerit sekaan 
• sulata valkosuklaa, jäähdytä hieman ja sekoita seokseen
• soseuta mansikka, voit jättää sekaan hieman isompiakin "purupaloja": lisää seokseen
• ota mansikasta hieman mehua, jonka kuumennat ja sulatat siihen liivatteet, kaada seokseen  ja sekoita tasaisesti
• kaada pohjan päälle, hyydytä viileässä 5h tai mieluiten yön yli

Limetti-mansikkamoussekakku

Tätä kakkua tein eilen illalla pitkään ja hartaasti. Joskus hommat hoituvat tuosta vain. Sitten on niitä päiviä, että kaikki tapahtuu yhtä aikaa...kuten tässä tilanteessa.

Kun aloitin pohjan teon, alkoi pihassamme kolmiodraama tyttösten kesken. Tarvittiin aika monta hetkeä, ennenkuin tilanne raukesi. Ensin annoin lasten yrittää keskenään. Lopulta menin lastentarhanopettajan ominaisuudessa pitämään kriisipalaverin. Voi tätä tyttöjen maailmaa! Palasin takaisin sorvin ääreen ja hups...yksi viidestä ulkona leikkineestä lapsesta onnistui putoamaan trampoliinin avoimesta vetoketjusta tikapuiden kautta kerien maahan...huh, onneksi ei käynyt pahasti. Enkelinsiipi taisi olla maan ja tytön välissä, kun pienellä säikähdyksellä selvittiin!
Taas kakun kimppuun. Sittenpä tulikin pari pitkää puhelua ja oikeasti tärkeistä asioista. Sen jälkeen alkoi tekstarirumba. Sitten olikin jo aika aloittaa lapsille ruoantekeminen - jo nälkäänsä hakivat voileipää. Sitten fillaroikin jo mies töistä ja nälkä oli hänelläkin - ei kun kahvinkeittoon ja leipää pöytään...ja sitten tein kakkua...Ohje on muuten uusimmasta Pirkka-lehdestä.

  Limetti-mansikkamoussekakku

pohja:
1,5dl vehnäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
100g voita
1 muna
3/4dl sokeria
0,5dl mansikoiden mehua

- sulata mansikat ja ota talteen niistä mehu
- sekoita kuivat aineet keskenään
- sulata rasva
- vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
- lisää jauhoseos, rasva ja mansikkamehu vuorotellen taikinaan

- laita irtopohjavuoan (26cm) pohjalle leivinpaperi, paista pohjaa n 10min 200c

täyte:
1pss (500g) pakastemansikoita
5 liivatelehteä
3 limetin raastettu kuori (1,5tl)
2,5rkl limetinmehua'
2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1tlk(200g) turkkilaista jogurttia
1dl tomusokeria
2dl vispikermaa

- soseuta mansikat sauvasekoittimella. laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- pese limetit huolellisesti, raasta raastimen pienimmällä terällä kuorta. purista limeteistä mehu
- vatkaa vaniljakastike vaahdoksi.
- lisää joukkoon jogurtti, mansikkasose, tomusokeri ja liimetinkuoriraaste
- vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa. sekoita täytteet.
- kuumenna limetinmehu ja purista liivatteet joukkoon. sekoita tasaisesti täytteeseen.
- kaada täyte vuokaan, hyydytä kylmässä 5h tai mieluiten yön yli.
- koristele kakku esim. mansikkaviipaleilla, limetillä, valkosuklaalla

Koristelin ja kuvasin kakun aamutuimaan. Aamuauringon säteetkin pääsivät siis kuvaan