perjantai 31. heinäkuuta 2015

Herkullinen punaherukkakakku

 
 
 
Kaimani Johanna, Herkkuhovi-blogissa oli tehnyt tällaista punaherukkakakkua. Tuo puutarhamarjahan on, kuten tiedämme, aika kirpeää tavaraa...tämä versio kuitenkin kuulosti aika "syötävältä", joten ei muuta kuin tuumasta toimeen. Pensaat pursuavat jo uutta marjaa, joten tyhjensin pakastimen kätköistä marjoja tähän tekeleeseen.
Lisäsin yhden ainesosan, jota ei kaimallani ollut. Laatikosta löytyi valkosuklaahippusia (tuliainen omaan keittiöön alkukesän Rodoksen matkalta), joita ripottelin marjojen päälle. Antoi mukavaa, pientä makeutta marjojen sekaan. Puhumattakaan tuosta kinuskista, jota valelin annokseni päälle, ennen kahvihetkeä!!! Suosittelen! Ja kiitos Herkkuhovin emännälle tästä reseptistä!

Punaherukkakakku

( 24-26cm irtopohjavuoka tai kaksinkertaisena uuninpellille )

125 g voita
3 pientä kananmunaa ( kaksinkertaiseen kakkuun 5 kpl )
2,5 dl fariinisokeria
1,5 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
4-5 dl punaherukoita
n. 70g mantelilastuja
koristeluun: tomusokeria

- Laita irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat kevyesti öljyllä. 
- Sulata voi ja jätä jäähtymään. 
Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja fariinisokeri. 
-Sekoita kuivat aineet keskenään (ei mantelilastuja) ja lisää muna-sokerivaahtoon. Lisää viimeisenä sula voi ja sekoita varovaisesti sekaisin. 

Kaada esivalmisteltuun kakkuvuokaan ja ripottele pinnalle ensin marjat ja sitten mantelilastut

torstai 30. heinäkuuta 2015

Kaivattu heinäkuun SLY31 paketti

 
Vaikka yleensä kaikki sujuu mutkattomasti SLY-kierroksilla, joskus voi eteen tulla pienehköjä mutkia...Heinäkuun paketin vastaanottaminen venyi hieman ajateltua pidemmäksi. Yksi mukana ollut henkilö lopetti kesken - hän oli minun parini ja näin ollen kuvio meni sekaisin...

Kiitos kuitenkin tuolle tuntemattomaksi jääneelle ex-parilleni kahdesta paketista!!!! Tämän heinäkuisen yllärinkään lähettäjää en tiedä, koska paketissa ei ollut paljastusta!!??
Reseptit olivat mielenkiintoisia: kesäinen key lime-piirakka sekä kesäinen piiras nokkosesta ja vuohenputkesta!

Mietin tuossa, että olikohan lähettäjän ajatus ollut tuo kesäinen teema...? Mukana oli kauniita kesäperhosservettejä ja kukkaisia, pahvisia muffinsivuokia. Lisäksi paketissa oli liivatelehtiä, kookoshiutaleita, leivontasuklaata ja leivontakaakaota. Kiitos! Takaan ja alleviivaan, että vaikka en em. reseptejä kokeilisi, nämä ainekset tulee kuitenkin, todellakin käytettyä...uusi kierros on jo alkamassa ja töihin paluu on todellista tulevana maanantaina. Katsotaan, miten arki alkaa rullaamaan ja ehtiikö sitä enää leipoakaan...

Olisi kiva tietää ainakin tämän viimeisen paketin lähettäjä, sillä mitään viitettä ei paketissa ollut...???

perjantai 24. heinäkuuta 2015

Mansikkaisia kakkuja

Tällä kakulla juhlittiin 70v syntymäpäiviä
Heinäkuu on tunnetusti mansikanmakuista. Niin tänäkin vuonna. Kävin aikoinaan Tallipihan ihanaisessa miljöössä Tampereella myymässä leivonnaisiani. Siellä tutustuin moniin ahkeriin käsityöläisiin. Yksi heistä tilasi äidilleen syntymäpäiväkakun. Sain vapaat kädet täytteiden osalta ja tiesin heti, että mansikkaahan se on. Pohjana vaalea peruskakku. Kostutus sokerivedellä. Pohjassa sipaisu hilloa. Kaverina sille paljon tuoretta mansikkaa, vaniljakreemiä ja kermavaahtoa. Kaiken keskellä vielä rouhittua valkosuklaata. Toivottavasti juhlat oli kivat ja kakku maistui!

 
Tämä toinen kakku nautittiin äidin nimipäivän ja lasten mummolasta paluun kunniaksi. Kakku hupeni vauhdikkaasti, mutta tässä vielä pieni pala ja ohje mansikkamousseen, jota tuli kakun väliin.

Mansikkamousse
250g mansikkaa soseutettuna
2 dl vispikermaa
100g rahkaa/tuorejuustoa
2 rkl sokeria
0,5 dl vaniljakreemiä

Kakun pintaan vatkasin kermaa, sulatin sekaan valkosuklaata ja lisäsin vielä n 100g Mascarponejuustoa. Ei ollut pahaa kenenkään mielestä! :)

keskiviikko 22. heinäkuuta 2015

Astetta terveellisempi mustikkapiiras


Pyöräilimme mieheni kanssa hakemaan metsästä superfoodia. Mustikka oli hieman vielä vaiheessa kypsymisensä osalta. Saimme reilun satsin, mutta mukaan tuli poimittua vielä joitakin puolikypsiäkin yksilöitä. Palaamme varmasti poimintapaikalle, sillä tätä ilmaista herkkua näyttäisi nyt olevan paljon saatavilla...

Googlailin taas erilaisia reseptejä. Yleensä teen mustikasta varmaa herkkua: mamman mustikkapiirasta eli kermaviilin kera mustikkaa muropohjalla. Nyt teinkin hieman erilaisen, mutta myös herkulliselta maistuvan yksilön. Käytin pohjaan pelkästään ruisjauhoa ja tummaa ruokosokeria eli intiaanisokeria. Päällä on kaurahiutaleita. Ensimmäinen piiras meni lähes saman tien sellaisenaan. Tähän toiseen lorautimme hieman vaniljakastiketta sekaan...

Mustikkapiiras
2,5 dl ruisjauhoja
3/4 dl intiaanisokeria
1½ tl leivinjauhetta
1 muna
75 g sulaa voita
1 dl maitoa
- sekoita kuivat aineet keskenään
- sekoita joukkoon muna, voi ja maito
- laita taikina 26cm:n (lasi)vuokaan ja ripottele mustikoita päälle
- voit halutessasi laittaa mustikoiden päälle sokeria

Muruseos mustikoiden päälle:
2 dl ruis/kaurahiutaleita
3/dl intiaanisokeria
1 tl vaniljasokeria
½ dl sulaa voita
- yhdistä ainekset ja lisää muruseos mustikoiden päälle
- paista 200c, noin 25 min


Tähän lopputulokseen pääsy ei kestänyt kauaa...

Fantastiset sämpylät


Tämä resepti tupsahti esille facebookin leivotaan palstalta. Siellä ylistettiin tätä ohjetta. Pakkohan sitä oli kokeilla. Ja en voi väittää vastaan: nämä sämpylät ovat nimensä veroisia. Fantastinen maku ja koostumus. Rapea, kovahko kuori, jonka sisässä pehmeää leipää...kaiken lisäksi nämä olivat helppotekoisia! Taikina saa rauhassa kohota. Sanosinpa, että mitä pidempään, sen parempi. Suosittelen!

noin 20kpl
Ainekset
5 dl kädenlämpöistä vettä
1 dl maitoa
25 g hiivaa
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa (laitoin intiaanisokeria saman verran)
12,5 dl vehnäjauhoja
vehnäjauhoja vähän leipomiseen

- mittaa vesi ja maito astiaan
- murenna hiiva toiseen kulhoon ja lisää suola & hunaja
- kaada sekaan vähän maitovettä, sekoita puuhaarukalla
- sekoita loppu maitovesi sekaan ja lisää jauhot muutamassa erässä
- vaivaa löysäksi leipätaikinaksi
- taikina on hyvää, kun se jotakuinkin irtoaa kulhon reunoilta
- ripottele taikinan päälle noin 2rkl jauhoja, peitä kulho pyyhkeellä
- anna nousta vedottomassa paikassa 1-1,5h
- kuumenna uuni 240-250c
- ripottele leivinpöydälle jauhoja n 1dl, kumoa taikina sen päälle
- älä vaivaa taikinaa, vaan taputtele sitä kädellä, ilmakuplat saavat jäädä taikinaan
- leikkaa taikina 6-7 suikaleeksi ja suikaleet vielä 2-3 palaan
- paista noin 20min
- anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jolloin kuoresta tulee rapea

lauantai 11. heinäkuuta 2015

Caramel Cheesecake

 
 
Tänä kesänä on talossa järven rannalla riittänyt vieraita ja vipinää...tässä yksi herkullinen tarjottava, jonka tein Salaisen leivontaystävän lähettämällä reseptillä. Ja on sitten niiiiin namia, että saa pitää kiirettä, jos haluaa tätä omalle lautaselleen toisen palasen...

Ja kuten aina, tälläkin kertaa tein tätä juustokakkua hieman mukaellen sen pohjalta, mitä jääkaapista löytyi. Tällä kertaa muutosta tapahtui tuorejuustojen osalta. Käytin peräti kolmea eri juustoa...kinuskin/karamellin makuinen tuorejuusto (Lidl), Mascarpone ja maustamaton perustuorejuusto. Ja, pakko tunnustaa: oikaisin hieman tuon kinuskin osalta. Käytin täytteeseen ja myös päällisen koristeluun kaupan kinuskikastiketta tuubista...hyvin toimi!

Karamellin makuinen juustokakku
10-12 annosta
pohja:
12 digestive-keksiä
75g sulatettua voita
1 rkl kanelia

täyte:
600g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl ruokokidesokeria
1 rkl vaniljasokeria
½ sitruunan raastettua kuori
4 isoa munaa
1 ½dl kuohukermaa

kinuskikastike:
2 dl kuohukermaa
1 dl ruokokidesokeria
1 dl vaaleaa siirappia
100g voita
½ tl vaniljasokeria
 - aloita kinuskikastikkeesta, sekoita kerma, sokeri, siirappi ja voi kattilassa
- keitä kunnes kastike sakenee, sekoita joukkoon vaniljasokeri
- mikäli haluat makeansuolaisen kastikkeen, lisää joukkoon 1 rkl merisuolahiutaleita

- murskaa keksit ja sekoita joukkoon voi ja kaneli
- vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (24-26cm)
- painele keksiseos pohjalle, nosta kylmään siksi aikaa, kun valmistat täytteen
- sekoita kulhossa tuorejuusto, sokerit ja sitruunankuoriraaste
- lisää munat ja kuohukerma sekoittaen, kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan
- valuta n 1dl kinuskikastiketta päälle ja pyörittele se kevyesti täytteen sekaan
- pane loppu kastike kylmään odottamaan tarjoiluhetkeä
- paista 175c uunin keskiosassa noin 60min/ kunnes täyte hyytyy
- anna kakun jäähtyä vuoassaan ja nosta jääkaappiin
- poista vuoka jäähtyneen kakun ympäriltä, siirrä tarjoiluvadille ja valuta pinnalle kinuskia!

 

Tähän loppuun vielä muutama kesäkuva talosta järven rannalla....

sunnuntai 5. heinäkuuta 2015

Kesän leivontakierrosten porkkanapalkinto

 
Kesäisen SLY-kierroksen "porkkanasatoa" korjataan taas. Sain tällä kertaa kiitospaketissa kaikenlaista, mitä en tiennyt olevan olemassakaan...Koko perhe oli mielissään, sillä laatikosta löytyi ihana namipussukka, joka hupeni jo kuvaustilanteessa! Se sisälsi Tobleronea, suklaasydämiä ja pieniä pähkinäsuklaita. Kuvassa myös erikoismakusuklaa. Valkosuklaa, jossa oli aprikoosia pieninä palasina. Tämän sai äiti nautiskella rauhassa ja itsekseen. Nam!

Kuvan suurin laatikko sisältää muotit esim. jäätelövohvelikulhojen tekemiseen. Hmm, mielenkiintoinen tuttavuus! Vihreä esine em. vierellä on suklaalastujen tekoon - pieni raastimen tapainen työväline.
Lapset olivat äidin ohella ihastuksissaan etualalla olevista vihreistä pilleistä. Niin kauniita! Mukana oli myös neljä erilaista pikku strösselipussukkaa. Näitä tarvitaan aina - kulutustavaraa.

Takana oleva tummanpunainen lasipurkki oli mystinen ja hyväntuoksuinen. Koostumus on sokerimainen, mutta tuoksu ruusuinen. Etiketissä lukee "rosenblutenzucker". Tämä lienee koristeluun?
Mukana oli myös muutama resepti: englantilainen raikas sitruunavanukas (lemon posset) ja amerikkalainen jäätelösooda, johon voimme käyttää ihanaisia pillejä...


Paketissa oli vielä salaperäinen laatikko...ihailin sen ulkoista kauneutta, mutta...kun sen avaa sisältä löytyykin jotain...
...siellä on pussukka, jossa teksti love story...luulen, että tämä on teetä, jolla lienee mielenkiintoisia vaikutuksia...nopeasti silmäiltynä laatikossa oli pitkä tarina tämän loistoaineista tehdyn teen vaikutuksista niihin, jotka sitä juovat...TODELLA ihana teepaketti. Tällaista ei tule joka päivä vastaan!

Olen kiitollinen saamastani kesäporkkanasta! Paketti oli postitettu Saksasta, joten kiitos sinne Hiirenkoloon ja koko SLY-tiimille!

lauantai 4. heinäkuuta 2015

Suklaacookies

Sain kesäkuussa Salaiselta leivontaystävältäni reseptin suklaacookies pikkuleipiin. Ohjeen kuvassa näissä herkuissa on suklaahippusia - minullakin niitä oli, mutta mokomat sulivat taikinan sekaan, eivätkä jääneet näkyviin. Taisin laittaa ne liian aikaisessa vaiheessa taikinaan...maku oli kuitenkin hyvä!

Chocolate chips cookies
16 jättikeksiä
175 g voita
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1 muna
5,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
3 dl (200g) suklaahippuja

- sulata voi, sekoita joukkoon sokerit, vaniljasokeri ja muna
- yhdistä kuivat aineet keskenään
- sekoita jauhoseos taikinaan muutamassa erässä
- lisää lopuksi suklaahiput
- annostele kahden lusikan avulla nokareiksi pellille leivinpaperin päälle
- paista 200c, 8-10 min