Banaani-suklaakakku

Äitienpäivää ennen lapseni saivat valita, mitä he kanssani yhdessä valmistavat varsinaisen juhlapäivän kahvipöytään. Täytekakkua ei kumpikaan valinnut, vaan kuopus, poikamme halusi valmistaa tätä banaani-suklaakakkua ja tytär suklaacookieseja. Näistä kekseistä onkin jo aikaisemmin yksi postaus.

Mutta takaisin tähän kahvikakkuun. Yllättävän helpolla saa todella mehevää ja maukasta "kuivakakkua". Ja jos haluaa hienostella, niin ainahan näitäkin kakkuja voi koristella. Vain mielikuvitus on rajana! Tähän halusimme vain yksinkertaisesti sulatettua valkosuklaata. Nam! Olin jo aiemmin ostanut Lidlistä tämän vuoan. Nyt tuli oivallinen tilaisuus sitä testata. Jälleen oli hinta-laatusuhde huipussaan. Silikonivuoka toimi paremmin kuin hyvin!

Banaani-suklaakakku
250 c voita tai margariinia
3 dl sokeria
3 kananmunaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl kuohukermaa
2 isoa banaania
100 g tummaa suklaata

- vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi
- lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten joukkoon
- sekoita jauhot keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan puolet jauhomäärästä varoen sekoittaen
- sekoita kerma taikinaan vuorotellen loppujen jauhojen kanssa
- lisää lopuksi sulatettu suklaa ja soseutetut banaanit
- paista kakkua uunin alatasolla 175c noin 60 minuuttia

Hopeakakku valkuaisista

Tehdessäni raparpericurdia, minulle jäi reilusti valkuaisia. Etsin niille hyötykäyttöä ja löysin tämän vanhanajan reseptin hopeakakkuun. Eipä ole ennen tullut tälläistäkään vastaan. Nyt olen viisaampi, mitä tulee valkuaisten käyttöön. Onneksi! Maku oli nimittäin ihanan pehmeä ja erikoinen. Korvasin sukaatit, juuri tekemälläni rparpericurdilla! Makeutta lienee tullut sen mukana hieman tavallista enemmän. Raparperin kirpeys ei mielestäni kakussa maistunut.

Hopeakakku
50 g sulatettua voita
1/2 dl korppujauhoja
4 rkl kuohukermaa
2 rkl hienonnettuja sukaattipaloja (tai 1/2 appelsiinin hienoksi raastettu kuori)
1/2 dl mantelijauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 sokeria
4-6 kananmunanvalkuaista

Sulata voi, voitele uunivuoka ja jauhota korppujauhoilla. Sekoita jäljellä olevaan voisulaan kerma, sukaatti (tai appelsiininkuoriraaste), mantelijauhe, ruokasooda, jauhot ja sokeri. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele taikinaan. Kaada taikina uunivuokaan ja paista 175℃ uunissa 30.40 minuuttia, kunnes kakkuun pistettyyn banbutikkuun ei tartu enää taikinaa. Koristele kakku sokerikuorrutteella, tomusokerilla ja/tai appelsiininkuoriraasteella.

Hapan kerma hyötykäyttöön: kahvikakku

Hapankermakakku
0,8 dl voita tai margariinia (sama kuin 1/2 kahvikuppia)
1,5 dl sokeria (1 kkp)
0,8 dl siirappia (1/2 kkp)
2 kpl munia
1 tl kanelia
2-3 dl hapanta kermaa
0,5 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1,5 tl soodaa
3 dl vehnäjauhoja (2kkp)
1 dl hienonnettuja pähkinöitä

- voi ja sokeri hierotaan vaahdoksi
- siihen yhdistetään siirappi ja hyvin vatkatut munat, kaneli, suola, kardemumma
- sekoita sooda jauhoihin ja lisää taikinaan
- hapankerma lisätään vähitellen ja lopuksi hienonnetut pähkinät
- voitele ja jauhota vuoka
- paista 175c:ssa noin 40-45min

Jouluinen hedelmäkakku

Tämä on mielestäni myös yksi joulun klassikoista. Hedelmäkakku. Perheessäni muut eivät ole tästä kakusta välttämättä kovin innostuneita, silti sitä aina leivon - ja ajan kanssa tämäkin herkku katoaa tarjoilulautaselta...

Hedelmäkakku
(2l:n vuoka)
200g voita
200g sokeria
4 munaa
250g jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,75 dl (4,5 rkl) nestettä (maito, kerma, kirsikanlientä, mehua, likööriä tms)
1-1,5 dl hedelmanpalasia (hedelmämixrasia)
2 rkl kookoshiutaleita
- vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi
- sekoita ja vatkaa munat yksi kerrallaan taikinaan
- sekoita kuviat aineet ja hedelmanpalaset sekä kookoshiutaleet keskenään
- lisää em seos ja neste vuorotellen taikinaan
- paista kakku n 160c:ssa, 1h

Puolukka-valkosuklaakakku

Talossa järven rannalla on leivottu joulua ja ylioppilasjuhlia ja lasten synttäreitä ja ja...viime aikoina on vaan ollut työelämässä ja omien lasten kuvioissa niin paljon puuhaa ja väsymystä ilmoilla, että päivitykset ovat jääneet odottamaan omaa aikaansa. Yli kuukauden tauon jälkeen aloitan nyt hiljalleen suman purkamisen...

Maku-lehdestä löysin helpon ja herkullisen ohjeen. Jaan sen nyt kanssanne. Vielä ehtii leipomaan testikakun ja sitten lisää varsinaiseen jouluun, jos maku miellyttää.

Karpalo-valkosuklaakakku
150g voita
200g kermaviiliä
3 munaa
150g valkosuklaata
5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
200 g puolukoita

koristelu
100g valkosuklaata sulatettuna

- sulata voi ja anna jäähtyä
- sekoita kermaviili ja munat jäähtyneen voisulan joukkoon
- rouhi valkosuklaa
- sekoita vehnäjauhot, sokeri, valkosuklaarouhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään
- kaada voi, kermaviili, munaseos kuivien aineiden joukkoon
- sekoita lopuksi taikinaan puolukka - vältä turhaa sekoittamista
- kaada taikina voideltuun vuokaan, tasoita pinta
- paista kakkua 175c, alatasolla noin 1h 10 min
- kumoa kakku jäähtyneenä tarjoiluvadille ja koristele sulatetulla suklaalla

Mausteinen kakku

Salainen leivontaystäväni lähetti minulle kivan kahvikakun reseptin, jossa tuoksui jo ihanasti joulu. Eikä pelkästään tuoksunut. Makukin viittasi piparkakkuun appelsiinin vivahde mukanaan...
Tässä se teille muillekin kokeiltavaksi:

Mausteinen kakku:
2 dl siirappia
2 rkl piparkakkumaustetta
100g voita
2 dl piimää
1 dl smetanaa tai kermaa
2 rkl hillottua appelsiininkuorta
2 munaa
2 dl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa

- kuumenna uuni 175c, voitele ja korppujauhota iso vuoka (vähint.1l)
- kuumenna siirappi ja mausteet
- sekoita joukkoon rasva, piimä, smetana/kerma ja appelsiinin kuoret
- vaahdota munat
- lisää joukkoon jauhosoodaseos ja siirappiseos
- paista n 1h

Suklaisia kahvikakkuja

Leipaisin nämä kolme kahvi/kuivakakkua kaikki samasta taikinasta. Erityismakua niihin toivat Pätkis-suklaa ja Wiener Nougat crush-rouhe.

Suklainen kahvikakku
200g voita/margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
0,5 dl kermaa/maitoa
Pätkis-suklaata paloiteltuna
4 rkl wiener nougat crushia

- vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää munat yksitellen
- sekoita kuivat aineet keskenään
- paloittele suklaa ja sekoita wiener nougat crushin kanssa
- lisää taikinaan vuorotellen kuivat aineet, kerma ja suklaasekoitus
- paista 175c noin 40 min.

Kahvikakku maanantain iloksi

Keväinen keli pisti minut hakemaan varastosta kevätvaatteet esille. Niiden ja talvivaatteiden paikkoja olen tämän maanantain kunniaksi vaihtanut naulakoihin ja kaappeihin. Saas nähdä tuleeko sitä lunta (kuten on uhkailtu) ja yöpakkasia vielä.
Vaatehommissa rupesi tekemään mieli kahvin kanssa jotain herkkua. Pikainen kurkistus jääkaappiin paljasti happanemaan päin olevan kermaviilin, jota ei tietenkään voi heittää roskiin! Googlasin Mimmin keittiöstä-blogista tällaisen kuvassa olevan hapankermakakun. Kakku oli helppotekoinen ja huom! ei sisällä lainkaan rasvaa (voita/margariinia siis). Lisäksi se oli herkullista. Ensimmäinen palanen meni leipojalle, mutta kiitettävästi lapseni auttoivat syömisessä. Kahviseuraa ilmestyi hiljalleen pöydän ääreen.

Ja kuten kuvan taustalta huomaatte: kyllä se lumi on alkanut meidänkin tontilla jo sulaa...hiekkaa näkyvissä!!!

                         Hapankermakakku
1 lasillinen hapanta kermaa (käytin siis kermaviiliä) tai tavallista kermaa
1 lasillinen munia (käytin 4kpl)
1,5 lasillista sokeria
2 lasillista vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
0,5 tl leivinjauhetta
kardemummaa, kanelia ja inkivääriä yhteensä n 1,5 tl
(tällä määrällä mausteita aika mieto, enempikin voi laittaa, jos haluat mausteisemman)

-munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi
-lisää kerma ja kuivat ainekset
- paista isossa vuoassa (n 2l) 170 asteessa noin 45-50min, tarkista kypsyys tikulla