tiistai 20. joulukuuta 2016

Gluteenittomia suklaakakkuja




Nämä kakut tarjoiltiin erään nuoren naisen valmistujaisjuhlissa. Pohjan tein kaakaojauhetta hyödyntäen. Gluteeniton jauhoseos, kaurajauho ja perunajauho takasivat kakkujen sopivuuden myös keliaakikoille. Täytteenä vadelmahillo, kokonaiset vadelmat ja suklaatuorejuusto kermavaahdon kera.
Kuorrutus on Brunbergin gluteeniton/laktoositon suklaa. Ganachen sain syntymään sulattamalla suklaan kermaan ja voilusikalliseen.