Juhannuspavlovat

Marengin ja marjojen liitto on täydellinen....
 

Usein talossa järven rannalla on nautittu keskikesän aikaan joko mansikkabritaa tai mansikkatäytekakkua...tänä vuonna päätin tehdä pienen poikkeuksen. Tarjolla oli aattoiltana PikkuPavlovia - marenkia ja mansikkaa jälleen mutta vadelmien ja mustikoiden kera. marenkipesässä on myös sipaus hilloa ja kookoshiutaleita. Jätin pois ohjeessa olevan kermavaahdon. Herkullista oli ilmankin...

Pikkupavlovat
4 munanvalkuaista
1 tl etikkaa
2 dl erikoishienoa Siro-sokeria

täyte:
2 dl kermaa
2 rkl lemoncurdtahnaa
2 dl kookoshiutaleita

pinnalle:
eksoottisia hedelmiä tai tuoreita marjoja

- vaahdota kulhossa valkuaiset, joihin on lisätty etikka
- lisää sokeria vähitellen samalla kun vaahdotat valkuaisia
- jatka vatkaamista, kunnes seos on kestävää ja kiiltävää
- pursota tai lusikoi pikkupesiä uunipeltille leivinpaperin päälle
- muovaa marenkikeon keskelle syvennys, paista 125c uunissa noin 45 min
- jäähdytä
- vaahdota kerma, lisää maustavat ainekset
- täytä keskelle jäänyt kolo kookoskermalla ja hedelmillä/marjoilla
- tarjoile heti

Italialainen marenki

Synttärisankari toivoi 11v juhliinsa marenkia. Tässäpä niitä tarjolla hänen juhlissaan. Nämä herkut kuivuvat ilman uunia muutamassa päivässä.

0,6 dl vettä
340 g sokeria
2 dl valkuaisia
150 g sirosokeria

- vatkaa valkuaiset ja sirosokeri kuohkeaksi vaahdoksi, niin kauan ettei se putoa kulhosta väärinpäin käännettäessä
- keitä vesi ja sokeri 116 asteiseksi, käytä mittaria, että saat tarkat asteet
- kaada sokerivesi ohuena nauhana valkuaissokerivaahtoon ja vatkaa kovalla teholla 10-15min
- laita seos pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille kuivumaan