sunnuntai 26. kesäkuuta 2016

Hopeakakku valkuaisista


Tehdessäni raparpericurdia, minulle jäi reilusti valkuaisia. Etsin niille hyötykäyttöä ja löysin tämän vanhanajan reseptin hopeakakkuun. Eipä ole ennen tullut tälläistäkään vastaan. Nyt olen viisaampi, mitä tulee valkuaisten käyttöön. Onneksi! Maku oli nimittäin ihanan pehmeä ja erikoinen. Korvasin sukaatit, juuri tekemälläni rparpericurdilla! Makeutta lienee tullut sen mukana hieman tavallista enemmän. Raparperin kirpeys ei mielestäni kakussa maistunut.

Hopeakakku
50 g sulatettua voita
1/2 dl korppujauhoja
4 rkl kuohukermaa
2 rkl hienonnettuja sukaattipaloja (tai 1/2 appelsiinin hienoksi raastettu kuori)
1/2 dl mantelijauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 sokeria
4-6 kananmunanvalkuaista

Sulata voi, voitele uunivuoka ja jauhota korppujauhoilla. Sekoita jäljellä olevaan voisulaan kerma, sukaatti (tai appelsiininkuoriraaste), mantelijauhe, ruokasooda, jauhot ja sokeri. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele taikinaan. Kaada taikina uunivuokaan ja paista 175℃ uunissa 30.40 minuuttia, kunnes kakkuun pistettyyn banbutikkuun ei tartu enää taikinaa. Koristele kakku sokerikuorrutteella, tomusokerilla ja/tai appelsiininkuoriraasteella.

keskiviikko 22. kesäkuuta 2016

Raparpericurd

Tätä on jo pitkään pitänyt kokeilla ja viimein toteutus tapahtui. Löysin sopivan ohjeen Hanna Sumarilta. Kopioin sen suoraan hänen sivuiltaan,koska ohje oli niin helppo ja hyvä! Kannattaa testata.

Nyt tein raparperin varsista curdia eli tahnaa, johon sekoitetaan munankeltuaisia ja voita. Tahnasta tulee kuin samettia ja raparperin kirpeys taittuu pehmeäksi ja ihanaksi herkuksi, jota voi levittää paahtoleivälle, syödä lettujen tai pannarin kassa ja siitä tulee erinomaista kakkujen tai kääretortun täytettä. Purkillinen valmistuu puolessa tunnissa.
300g raparperin varsia pieninä paloina (noin 6 dl)
1 dl sokeria
2 rkl vettä
3 munan keltuaista
30g voita
Laita pilkotut raparperit, vesi ja sokeri kattilaan ja keitä raparperit aivan pehmeiksi. Siirrä toiseen astiaan ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Anna jäähtyä hiukan. Voit laittaa kulhon kylmään veteen niin massa jäähtyy nopeammin.
Siirrä jäähtynyt massa takaisin kattilaan ja lisää munan keltuaiset reippaasti vatkaten. Lämmitä seosta kokoajan sekoittaen, kunnes se saostuu. Lisää kylmä voi kuutioina sekaan ja sekoita kunnes se sulaa. Anna jäähtyä ja laita purkkiin. Säilytä jääkaapissa.
Ihania kesäisiä herkuuhetkiä

sunnuntai 5. kesäkuuta 2016

Valmistujaisviikon kakkuja

Kinuskia ja vadelmaa sisällä. Kinuskia myös pinnassa.


Mansikkarahkaiset kaverukset

Vadelma-, ja Oreomousset sisäänsä kätkevä suklaakakku

Vadelmaa ja mansikkaa diplomaattikreemin kera