Juhlakakkuja

Toukokuun loppu ja kesäkuun alkupuolisko on ollut juhlaisaa aikaa. Monessa kodissa on juhlittu syntymäpäiviä, valmistujaisia, rippijuhlia ja kaikenlaista, mikä vaatii kakkua. Olen pyydettäessä auttanut joitakin juhlijoita. Tässä kuvia kahvipöydän suolaisista ja makeista:

Gluteeniton, lakstoositon suklaakakku

Vdelmainen kihlakakku

Marjaisat kermakakut, koulunloppumisen kunniaksi

Ylioppilaalle kinkkukakkua

Ylioppilaan texmex-kakku

Sisarusten synttärijuhlintaan. vadelma-Oreo

Sairaanhoitajiksi valmistuneille

Lähihoitajalle banaani-kinuskikakku

Lähihoitajan kinkkuvoileipäkakku

60-vuotiaalle vadelmaa ja suklaata

70-v juhlan marja-kermakakku

60-juhliin suolaisia kakkuja

60v tarjosi myös näitä makeita kakkuja

Rippitytön juhlissa tarjottu suklaakakku

Samoissa juhlissa mansikka-valkosuklaajuustokakku

Myös sitrushedelmäistä juustokakkua tarjottiin

sekä Texmex-voileipäkakkua

New York Cheesecake

Uunissa valmistettu juustokakku on niinsanotusti pala taivasta! Tein tätä testimielessä, koska ystäväni pyysi minua valmistamaan tätä tulossaoleviin perhejuhliin. Reseptejä löytyi monia, mutta päätin testata tätä Kinuskikissan versiota. Onnistuin! Koska kakku jäi perheelle pääsiäispöytään, halusin normaalisti tarjottavan mansikka/vadelmamelban tilalle kokeilla persikkasosetta ja hieman muitakin koristeita, vaikka näin ei yleensä tehdä ;)

New York Cheesecake/Amerikkalainen juustokakku
pohja:
200g keksejä
150g voita
4 rkl ruokosokeria
- murskaa keksit monitoimikoneessa/muovipussissa
- sulata voi ja sekoita sokerin kanssa kekseihin
- vuoraa 24cmn irtopohjavuoka leivinpaperilla (suikaleet reunoille ja pohjalle)
- painele seos pohjalle ja reunoille
- tee täyte

täyte:
500g Philadelphia tuorejuustoa
200g ranskankermaa
2 rkl sitruunanmehua
2 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl kuohukermaa
3/4 dl perunajauhoja
4 munaa
- notkista tuorejuusto vatkaimella
- lisää kulhoon ranskankerma, sitruunanmehu ja sokerit
- yhdistä perunajuhot ja kerma, vatkaa niin kauan, että jauhot ovat liuenneet kermaan
- lisää seos täytteeseen ja sekoita vatkaimella tasaiseksi
- lisää lopuksi munat joukkoon yksitellen, kaada täyte vuokaan
- paista 175c noin tunti
- laita uunin pohjalle alumiinifolio rasvan tihkumisen varalta
- irrota vuoasta ja säilytä jääkaapista seuraavaan päivään (maku paranee!)
- koristele esim.vadelmilla tai tarjoa vadelmasoseen kera

Tropical juustokakku

Joulun suklaisten makujen jälkeen maistuu raikas, sitrushedelmäinen kakku. Tämän tuorejuustokakun maut näkyvät päällisen koristeissa.

Tropical-kakku
pohja:
200g vaniljatäytteisiä kaurakeksejä
50 g voita
ripaus suolaa
- murskaa keksit ja sekoita niihin sula voi ja suola
- taputtele kakkurenkaan sisään kakkupahvin/alustan päälle

täyte:
1,5 kpl limenmehu
1 kpl sitruunanmehu
1 kpl appelsiininmehu
1 dl sokeria
1 rkl mangososetta
200 g mascarponejuustoa
125g appelsiinituorejuustoa
125 g sitruunatuorejuustoa
6 dl vispikermaa
0,5 dl tomusokeria
8 kpl liivatetta
- kuumenna kattilassa täytteeseen tulevat mehut, mangosose ja sokeri (sen verran, että liivate sulaa)
- lisää siihen liuotetut(5-7) liivatteet
- jäähdytä vesihauteessa kunnes se ei tunnu sormeen enää lämpöiseltä
- vaahdota kerma yhdessä tomusokerin ja tuorejuustojen kanssa vaahdoksi
- lisää vaahtoon mehu-liivateseos ohuena nauhana
- kaada renkaaseen pohjan päälle mahdollisimman tasaisesti
- tärisytä rengasta eri suuntiin niin, että massa vajoaa tasaisesti ja kolot täyttyvät
- laita kylmään jähmettymään, voit myös pakastaa kakun hyytymisen nopeuttamiseksi

kiille:
2 liivatetta
0,5 kpl limenmehu
0,5 kpl appelsiininmehu
0,5 kpl sitruunanmehu
2 rkl sokeria
2 rkl mangososetta
- laita kiilteen liivatteet likoamaan
- kuumenna nesteeseen tulevat mehut, sose ja sokeri
- nestettä on nyt n 1,5 dl, jos paljon enempi, lisää puolikas tai yksi liivate
- laita seokseen liivate ja anna sen jäähtyä hetki
- lusikoi jähmettyneen kakun pinnalle, jähmetä kylmässä
- koristele ja tarjoile

Caramel Cheesecake

 

 

Tänä kesänä on talossa järven rannalla riittänyt vieraita ja vipinää...tässä yksi herkullinen tarjottava, jonka tein Salaisen leivontaystävän lähettämällä reseptillä. Ja on sitten niiiiin namia, että saa pitää kiirettä, jos haluaa tätä omalle lautaselleen toisen palasen...

Ja kuten aina, tälläkin kertaa tein tätä juustokakkua hieman mukaellen sen pohjalta, mitä jääkaapista löytyi. Tällä kertaa muutosta tapahtui tuorejuustojen osalta. Käytin peräti kolmea eri juustoa...kinuskin/karamellin makuinen tuorejuusto (Lidl), Mascarpone ja maustamaton perustuorejuusto. Ja, pakko tunnustaa: oikaisin hieman tuon kinuskin osalta. Käytin täytteeseen ja myös päällisen koristeluun kaupan kinuskikastiketta tuubista...hyvin toimi!

Karamellin makuinen juustokakku
10-12 annosta
pohja:
12 digestive-keksiä
75g sulatettua voita
1 rkl kanelia

täyte:
600g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl ruokokidesokeria
1 rkl vaniljasokeria
½ sitruunan raastettua kuori
4 isoa munaa
1 ½dl kuohukermaa

kinuskikastike:
2 dl kuohukermaa
1 dl ruokokidesokeria
1 dl vaaleaa siirappia
100g voita
½ tl vaniljasokeria
 - aloita kinuskikastikkeesta, sekoita kerma, sokeri, siirappi ja voi kattilassa
- keitä kunnes kastike sakenee, sekoita joukkoon vaniljasokeri
- mikäli haluat makeansuolaisen kastikkeen, lisää joukkoon 1 rkl merisuolahiutaleita

- murskaa keksit ja sekoita joukkoon voi ja kaneli
- vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (24-26cm)
- painele keksiseos pohjalle, nosta kylmään siksi aikaa, kun valmistat täytteen
- sekoita kulhossa tuorejuusto, sokerit ja sitruunankuoriraaste
- lisää munat ja kuohukerma sekoittaen, kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan
- valuta n 1dl kinuskikastiketta päälle ja pyörittele se kevyesti täytteen sekaan
- pane loppu kastike kylmään odottamaan tarjoiluhetkeä
- paista 175c uunin keskiosassa noin 60min/ kunnes täyte hyytyy
- anna kakun jäähtyä vuoassaan ja nosta jääkaappiin
- poista vuoka jäähtyneen kakun ympäriltä, siirrä tarjoiluvadille ja valuta pinnalle kinuskia!

 

Tähän loppuun vielä muutama kesäkuva talosta järven rannalla....

Americcalainen juustokakku

Mansikka sopi mainiosti juustokakun kyytipojaksi.

Amerikkalainen juustokakku
pohja:
15 digestive keksiä
50 g sulaa voita

täyte:
600g Philadelphia tuorejuustoa (käytin Mascarponea)
2,5 dl sokeria
3 munaa
250 ml kermaa
1 dl maissitärkkelystä (sekoita pieneen määrään vettä)
1 tl vaniljasokeria
sitruunan kuori ja mehua

paista 170c:ssa noin tunti