sunnuntai 31. tammikuuta 2016

Hapan kerma hyötykäyttöön: kahvikakku

Hapankermakakku
0,8 dl voita tai margariinia (sama kuin 1/2 kahvikuppia)
1,5 dl sokeria (1 kkp)
0,8 dl siirappia (1/2 kkp)
2 kpl munia
1 tl kanelia
2-3 dl hapanta kermaa
0,5 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1,5 tl soodaa
3 dl vehnäjauhoja (2kkp)
1 dl hienonnettuja pähkinöitä

- voi ja sokeri hierotaan vaahdoksi
- siihen yhdistetään siirappi ja hyvin vatkatut munat, kaneli, suola, kardemumma
- sekoita sooda jauhoihin ja lisää taikinaan
- hapankerma lisätään vähitellen ja lopuksi hienonnetut pähkinät
- voitele ja jauhota vuoka
- paista 175c:ssa noin 40-45min

tiistai 19. tammikuuta 2016

Salted Caramel Cheesecake Pie

Hieno nimi tällä piiraalla. Sanalla sanoen voisi todeta nimikkeestä: suolaisen makeaa... Ohjeen mukaan pinnalle tulee sormisuolaa. Miettikääpä, mikä yhdistelmä: makeaa kinuskia ja sen kamuna suolaa. Minun makuhermooni oikein positiivisella tavalla natsaavaa! Suolasin vain osan piiraan pinnasta, sillä herkuttelijoina olivat myös lapsemme. Eivät he kyllä valittaneet - piiras maistui sekä suolalla että ilman!

Salted Caramel Cheese Pie
pohja:
n 170g Digestive-keksejä
80 g voita
- sekoita keskenään murskatut ja hienonnetut keksit ja sulatettu voi
- painele vuoan pohjalle ja reunoille
- paista pohjaa 160c:ssa, noin 12 min

Juustokakun täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä
- vatkaa tuorejuusto notkeaksi, lisää sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola: sekoita tasaiseksi
- lisää munat yksitellen vatkaten
- lisää maissitärkkelys ja sekoita nopeasti
- kaada juustokakkutäyte paistetun ja jäähtyneen pohjan päälle
- paista uunin keskitasolla n puolisen tuntia, kunnes täyte on jähmettynyt, anna jäähtyä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa
- tee kinuskikerros keittämällä kermaa ja fariinisokeria hiljalleen kattilassa n 30min
- testaa onko kinuski valmista, tiputtamalla sitä pisara juustokakkumassan päälle, jos kinuski pitää muotonsa, se on valmista
- anna kinuskin jäähtyä n minuutin ajan ja kaada se kakulle, tasoita pinta
- anna kakun olla jääkaapissa yön yli
- koristele halutessasi pinta sormisuolalla
-HUOM! minä käytin valmiiksi keitettyä kinuskia eli kondensoitua maitoa!


sunnuntai 10. tammikuuta 2016

StarWars-kakku



Tässä kuvia 6-vuotiaan StarWars-fanin juhlakakusta. Ilokseni olin ostanut poikani synttärivalmisteluja varten aikoinaan pikkuleipämuotit aiheeseen liittyen. Juuri tuossa samassa iässä meillä oli tämä aihepiiri kuumimmillaan leikeissä ja kaikissa touhuissa. Muoteilla sai mukavia koristeita. Yoda, DarthWader ja droidit (muistinkohan nimen oikein?) ovat tuosta muottisarjasta. Valomiekat ja tähdet sekä kirjaimet olen väsännyt "ihan ite" sokeriimassasta.

Pohja on kakussa kaakaonmakuinen. Täytteinä appelsiinimousse (appelsiinituorejuusto, kermavaahto, vaniljakreemi, appelsiininmehua & hieman "appelsiininlihaa") ja suklaamousse (kermavaahto, maustamaton tuorejuusto, sulatettu suklaa ja rouhittu suklaa). Jokaisessa välissä myös moussen alla sipaisu appelsiinimarmeladia.

Loppuun voin vain todeta: May the force be with You!





keskiviikko 6. tammikuuta 2016

Sinivalkoista piirasta kisastudioon ja mitalikahveille


mustikkaa ja valkosuklaata
Odotellessamme nuorten MM-lätkän loppuottelun alkamista, teimme lasten kanssa superhelpon ja niin  maukkaan piirakan. Värit olivat sinivalkoiset illan teeman mukaan. Pohjalaista, tummansinistä superfoodia eli mustikkaa ja sitruunan makuun taittuvaa valkosuklaata. Ja kuten kaikki tiedämme, nämä värit olivat jännittävän tiistai-illan ykköset kaukalossa. Piirakkaa jäi vielä loppiaiseksikin. Saimme herkutella tätä lämpimän kahvin ja kaakaon kera, katsoessamme pikkuleijonien juhlia. Pakkanen paukkui ulkona, mutta fiilis oli lämmin.

No niin, takaisin tähän piirakan tekoon...tämä on siis todellakin helppo ohje. Taikinan pystyy sekoittamaan yhdessä kulhossa ja ilman mitään sähkövempaimia. Teimme neliönmuotoiseen irtopohjavuokaan puolitoistakertaisen annoksen. Maku ja koostumus on samanlainen kuin Fazerin mustikkaisessa marjapitkossa.

Valkosuklaa-mustikkapiirakka
2 dl ruokokidesokeria
4 dl vehnäjauhoja
50 g voita
0,5 dl öljyä
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
1 kananmuna

päälle:
n 200g mustikoita
100g valkosuklaata rouhittuna
muruseosta

- sekoita keskenään kaikki muuta inekset paitsi maito ja kananmuna
- ota muruseoksesta desin verran sivuun
- lisää loppuun seokseen maito ja muna, sekoita tasaiseksi
- kaada voideltuun vuokaan, ripottele päälle mustikat, suklaa ja viimeisenä muruseos
- paista 200c, uunin alatasolla n 25min
- alenna lämpöä tai suojaa pinta foliolla, jos se tummuu liikaa

- HUOM! itse esipaistoin pohjaa n 10min ennen päällyksen lisäämistä, sen jälkeen vielä 25 min: hyvin kypsyi kauttaaltaan, eikä tuossa ajassa tummunut liikaa


Tropical juustokakku

Joulun suklaisten makujen jälkeen maistuu raikas, sitrushedelmäinen kakku. Tämän tuorejuustokakun maut näkyvät päällisen koristeissa.

Tropical-kakku
pohja:
200g vaniljatäytteisiä kaurakeksejä
50 g voita
ripaus suolaa
- murskaa keksit ja sekoita niihin sula voi ja suola
- taputtele kakkurenkaan sisään kakkupahvin/alustan päälle

täyte:
1,5 kpl limenmehu
1 kpl sitruunanmehu
1 kpl appelsiininmehu
1 dl sokeria
1 rkl mangososetta
200 g mascarponejuustoa
125g appelsiinituorejuustoa
125 g sitruunatuorejuustoa
6 dl vispikermaa
0,5 dl tomusokeria
8 kpl liivatetta
- kuumenna kattilassa täytteeseen tulevat mehut, mangosose ja sokeri (sen verran, että liivate sulaa)
- lisää siihen liuotetut(5-7) liivatteet
- jäähdytä vesihauteessa kunnes se ei tunnu sormeen enää lämpöiseltä
- vaahdota kerma yhdessä tomusokerin ja tuorejuustojen kanssa vaahdoksi
- lisää vaahtoon mehu-liivateseos ohuena nauhana
- kaada renkaaseen pohjan päälle mahdollisimman tasaisesti
- tärisytä rengasta eri suuntiin niin, että massa vajoaa tasaisesti ja kolot täyttyvät
- laita kylmään jähmettymään, voit myös pakastaa kakun hyytymisen nopeuttamiseksi

kiille:
2 liivatetta
0,5 kpl limenmehu
0,5 kpl appelsiininmehu
0,5 kpl sitruunanmehu
2 rkl sokeria
2 rkl mangososetta
- laita kiilteen liivatteet likoamaan
- kuumenna nesteeseen tulevat mehut, sose ja sokeri
- nestettä on nyt n 1,5 dl, jos paljon enempi, lisää puolikas tai yksi liivate
- laita seokseen liivate ja anna sen jäähtyä hetki
- lusikoi jähmettyneen kakun pinnalle, jähmetä kylmässä
- koristele ja tarjoile

maanantai 4. tammikuuta 2016

Suklainen synttärikakku

Tämän kakun halusi yksi äiti-ihminen, joka palaili töihin synttäripäivänään. Toiveissa oli jotain suklaista...makupariksi suklaalle valikoitui vadelma. Pohja päätettiin jättää ilman suklaata, mutta kolmesta välistä sitä sitten löytyy vadelman kera. Sama pätee kakun pintaan.

Vaalea kakkupohja (5 munaa noin 15 henkilölle)
5 munaa
1 3/4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
- pohjan paistoaika keskitasolla n 45 min 175c

Suklaamousse kakun väleihin
2 dl kermaa vatkattuna
200g sitruunanmakuista tuorejuustoa
130g suklaata sulatettuna (suklaalevyllinen)
- sekoita vatkatun kerman sekaan tuorejuusto
- sulata suklaa mikrossa, jäähdytä hieman ja sekoita seokseen

- kakun kostutus sokerivedellä pullasudin avulla
- sipaise kostutuksen jälkeen kakun pintaan pienesti vadelmamarmeladia
- tämän jälkeen suklaamousse, jonka sekaan pakastevadelmaa
- lopuksi moussen ja vadelmien päälle himppanen raastettua suklaata

Suklaakuorrutus
3/4 dl kermaa
130g suklaata
- keitä kattilassa sekaisin, älä polta
- jos haluat pinnasta kiiltävän, lisää lopuksi 1rkl voita sulamaan seokseen
- jäähdytä hetki ja kaada kakun pinnalle

Kakun reunoilla WienerNougatCrushia. Pinnalle keltaista nonparellia, kultaisia pehmeitä helmiä, suklaarouhetta, WienerNougatCrushia ja jättiläisvadelmia. Mukana muutama suklaatähti.