tiistai 20. joulukuuta 2016

Gluteenittomia suklaakakkuja




Nämä kakut tarjoiltiin erään nuoren naisen valmistujaisjuhlissa. Pohjan tein kaakaojauhetta hyödyntäen. Gluteeniton jauhoseos, kaurajauho ja perunajauho takasivat kakkujen sopivuuden myös keliaakikoille. Täytteenä vadelmahillo, kokonaiset vadelmat ja suklaatuorejuusto kermavaahdon kera.
Kuorrutus on Brunbergin gluteeniton/laktoositon suklaa. Ganachen sain syntymään sulattamalla suklaan kermaan ja voilusikalliseen.

sunnuntai 13. marraskuuta 2016

Porkkana-juustokakku

Tämä ohje on suora kopio Kakkutaikuri-blogistin Tiinan sivuilta. Hän on käsittäkseni itse kehitellyt reseptin eli yhdistänyt perinteisen porkkanapiirakan ja juustokakun ohjeet yhdeksi ja samaksi herkuksi!
Tätä on moni kokeilllut ja ylistänyt maasta taivaisiin. Ja kyllä; tuo väite osoittautui todeksi. Tässä Teillekin kokeiltavaksi em resepti:

Porkkana-juustokakku
(ohje on uunipellilliseen)
Porkkanapiirakka:
3 dl fariinisokeria
1,5 dl kidesokeria
4 kananmunaa
4,5 dl rypsi/rapsiöljyä
6,75 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinajuhetta
2 tl ruokasoodaa
1 rkl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2,5 kpl porkkanaa soseena tai raasteena

- sekoita ainekset hyvin keskenään
- levitä puolet seoksesta uunipellille leivinpaperin päälle
- tee tässä välissä juustokakkuseos valmiiksi

Juustokakku:
1 prk maitorahkaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
0,5 dl kermaa
1 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
2 rkl sitruunanmehua

- sekoita kaikki ainekset yhteen, älä vatkaa liikaa
- tiputtele isoja lusikallisia (puolet massasta) juustokakkumassaa sinne tänne porkkanamassan päälle
- tee samoin lopulle porkkanakakkumassalle
- ja vielä sama lopulle juustokakkumassalle
- halutessasi voit kevyesti marmoroida pintaa
- paista uunin keksitasolla 175c n 35 min
- anna jäähtyä kylmäksi ennen kuorrruttamista

Ennen paistoa

Paistamisen jälkeen
Kuorrute:
400 g tomusokeria
100 g huoneenlämpöistä voita
200g maustamatonta Philadelphiaa

- sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi
- lisää tuorejuusto ja vaahdota ilmavaksi (liika seokoitus löystyttää massan!)
- levitä pohjan päälle, palastele ja nauti



lauantai 5. marraskuuta 2016

CocaCola-kakku

Suklaan ja CocaColan makuja
Tässä päivänä eräänä silmäilin blogissani vierailleita osoitteita. Yhden osoitteen perusteella löysin blogin, josta ensimmäisenä silmiini osui tämä amerikkalainen ohje. Suklaakakun pohjaan oli aineksina käytetty mm CocaColaa ja vaahtokarkkeja! Kuorrutteen pohjanakin oli Colaa. Olihan tätä ohjetta tietenkin kokeiltava! Kakkutestin teimme lokakuun loppupuolella, joten koristimme tämän suklaaunelman draculan hampailla ja pikkuisilla haamuilla.

Suklaakakun pohja:
(20-22cm vuoka)
230g voita
2 dl pilkottuja vaahtokarkkeja
2rkl kaakaojauhetta
2,5 dl colajuomaa
2 dl sokeria
2,5 dl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 munaa
1 dl piimää (korvasin maustamattomalla jogurtilla)

- lämmitä uuni 170c
- vuoraa vuoka leivinpaperilla
- sulata kattilassa voi ja vaahtokarkit (n 8min)
- laita kattilaan cocacola ja kaakaojauhe, ota kattila liedeltä, kun ainekset ovat sekoittuneet
- sekoita keskenään kaikki kuivat aineet isossa kulhossa
- vatkaa varovastisähkövatkaimella joukkoon liedellä keitetty seos
- vatkaa munat huolelliseti yksitellen sekaan
- lisää lopuksi piimä
- paista n 35-40min, kunnes kypsä, voit kokeilla tikulla


Colasuklaakreemi;
170g tummasuklaata
1 dl colajuomaa
230g huoneenlämpöistä voita
2 keltuaista
2 dl tomusokeria


- sulata cola ja suklaa vesihauteessa tasaiseksi seokseksi, anna jäähtyä
- vaahdota voi ja sekoita keltuaiset joukkoon yksitellen huolellisesti
- kaada sen jälkeen jäähtynyt colaseos ohuena nauhana voin sekaan, vatkaa
- lisää lopuksi tomusokeri ja vatkaa kunnolla sekaisin

- leikkaa pohja kahteen osaan
- voit halutessasi kostuttaa pohjaa (suosittelen)
- täytä väli kreemillä
- päällystä kakku lopulla kreemillä





sunnuntai 23. lokakuuta 2016

Pokemon-kakku


Ekaluokkalainrn sankari halusi juhliinsa Pokemon aiheisen kakun. Tällainen siitä tuli: pokepallo. Sisällä vaalea kakkupohja, vadelmahillo, diplomaattikreemi ja vadelmia. Päällystä sokerimassaa.

Titi-nalle juhlat




Näillä herkuilla Helmi kestitsi 2-vuotisjuhliensa vieraita lokakuun alussa. Ensimmäinen kuva on toisesta nalle.kakusta ennen koristelua...itse pidin kovasti tästä värisävystä, jonka juhlaperhe valitsi!

lauantai 8. lokakuuta 2016

Pizzakierteet


Menneellä viikolla halusin leipoa jotakin suolaista hyvää. Helppoa, nopeaa ja kaikkien suun mukaista. Viikko oli hektinen. Silti olin luvannut tyttäreni kanssa leipoa jotain suolaista koulun vanhempainillan kahvioon, jolla 6A keräsi rahaa leirikoulukassaansa. Tarjolla oli näiden pizzan makuisten suolaisten lisäksi kaikenlaisia kotikeittiöiden herkkuja. Ja mikä tärkeintä, tuotto kahvilasta oli hyvä! Tässä kaikille kanssaleipureille helppo ohje vaikkapa pimeneville iltapaloille...

Pizzakierteet
Taikina:
250 g voita
250 g maitorahkaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Väliin:
2 dl (chili)ketsuppia
300 g kinkkusuikaleita
2 tl pizzamaustetta
2 dl emmentaljuustoraastetta

Voiteluun
1 kananmuna

- sekoita pehmeä rasva ja maitorahka keskenään
- sekoita sitten jauhot, leivinjauhe ja suola taikinaan
- sekoita nopeasti taikinaksi
- kääri taikina kelmuun ja anna vetäytyä viileässä vähintään tunti
- kauli taikina jauhotetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi levyksi
- laita päälle ketsuppi, kinkkusuikaleet, pizzamauste ja juustoraaste
- kääri levy rullalle ja leikkaa noin 2 cm:n paloiksi
- nosta palat leivinpaperille uunipeltille leikkauspinta ylöspäin
- voitele munalla ja paista 225c uunin keskitasossa n 15-18min.





maanantai 3. lokakuuta 2016

Puolukkapiiras

Tällainen syksyinen herkku tuli vastaan eräästä blogista. Bloginpitäjä oli löytänyt reseptin italialaisilta leivontasivuilta ja muutellut sitä omiin tarpeisiinsa.  Olisikohan blogi ollut Ugolinon seikkailut, tai jotain sinne päin...?
Ohjeessa oli mukava, jogurttinen pohja. Alunperin vaniljanmakuinen, mutta minä käytin jääkaapista löytynyttä maustamatonta jogurttia, jota on lasten tarpeisiin (marjojen kera) aina oltava jemmassa. Päälle tuleva crumble sopi tämän pohjan kanssa loistavasti. Tämä on erityisesti ei-niin-makeitaherkkuja-rakastavan-piiras. Kirpeä puolukka toki muuntuu sokerin määrällä useamman makuun...jos haluaisi terveellisen version, voisi jauhoista osan korvata esim. grahamjauhoilla ja taikinaan laittaa mukaan vaikkapa vehnä-, tai ruisleseitä.

Ohje on grammoina. Toivottavasti Sinä, tätä kokeileva leipuri, omistat keittiövaa'an. Sillä punnitseminen onnistuu nopeasti. Taisipa niitä muuten tänään olla myynnissä Lidlissä pikkurahalla. Kätevä apu leipurin arjessa! Suosittelen.

Puolukkakuutiot/piiras

pohja:
450g jauhoja
2 kananmunaa
80g sokeria
120g pehmeää voita
1 tl leivinjauhetta
200g vaniljajogurttia

crumble eli pinnalle tuleva taikina:
150g jauhoja
100g voita
100g sokeria

Lisäksi:
300g tuoreita puolukoita
mantelijauhoja
mantelirouhetta

30 x 20 vuoka tai hieman isompi

Valmista ensin crumbletaikina:
- sekoita jauhot, sokeri ja nypitty voi keskenään
- jos taikinasta tulee liian kovaa, lisää tilkka maitoa sekaan
- kääri taikinapallo kelmuun ja laita jääkaappiin hetkeksi lepäämään

Valmista pohja:
- sekoita munat, sokeri, pehmeä voi ja vaniljajogurtti keskenään
- sekoita kulhossa jauhot ja leivinjauhe, siivilöi muiden aineiden päälle nätisti
- sekoita lopuksi kaikki kunnolla
- jos taikina on liian tukevaa, lisää maitoa

- voitele ja jauhota neliskulmainen vuoka
- kaada taikina vuokaan ja ripottele oikein kunnolla mantelijauhoa ja rouhetta
- aseta puolukat tasaisesti koko pinnan alueelle
- ota crumbletaikina pois jääkaapista ja murenna puolukoiden päälle niin, että ne peittyvät
- ripottele vielä mantelirouhetta päälle
- paista uunissa 180 asteessa noin 50-60min
- kokeile hammastikulla, että kakku on kypsä, anna jäähtyä kunnolla!




sunnuntai 4. syyskuuta 2016

Lapsellisia kakkuja

Peetun nimiäisjuhlissa nautittiin suklaista kakkua


Näissä neiti 3veen kakuissa täytteenä oli mansikkaa ja valkosukllaata



Herra 3vee on Tuomas Veturi-fani. Kakun sisällä vadelmaa ja diplomaattikreemiä




keskiviikko 31. elokuuta 2016

Kinuskinen omenatorttu



Omenasato on tänä syksynä runsas. Halusin kokeilla jotain tavallisuudesta poikkeavaa omenaista ohjetta. Löysin Maku-lehdestä testattavaksi tämän seuraavan, maistuvan herkun.

Kinuskinen omenatorttu
kuorrutus:
1 dl fariinisokeria
50 g voita
2 rkl kuohukermaa
2 dl pekaanipähkinää

Taikina:
400g omenaa kuutioituna
100g voita
2 dl fariinisokeria
2 kpl kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl suolaa

- Mittaa kuorrutteen fariinisokeri, voi sekä kerma kattilaan, kuumenna kunnes voi sulaa
- lisää sekaan paloitellut pähkinät
- kumoa seos vuoan pohjalle ja tasoita
- kuori ja kuutioi omenat
- vaahdota kulhossa voi ja fariinisokeri, lisää munat yksitellen vatkaten'
- sekoita kuviat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon
- sekoita lopuksi joukkoon myös omenakuutiot

- nostele taikina pähkinäseoksen päälle ja tasoita
- paista leivonnaista noin 40min, 175c,  kunnes piiraan keskelle työnnettyyn tikkuun ei enää tartu taikinaa
-  anna jäähtyä paiston jälkeen vuoassa muutaman minuutin ja kumoa sen jälkeen ylösalaisin tarjoiluvadille
- tarjoile esim. vaniljajäätelön kanssa


maanantai 8. elokuuta 2016

Konfirmaatio-, ja ristiäisherkkuja

Heinäkuun viimeinen viikonloppu toi juhlia moneen kotiin. Yhdessä juhlittiin nuoren herran konfirmaatiota. Onnittelut siihen suuntaan! Konfirmaatio on tärkeä etappi nuoren ihmisen elämässä. Tai siltä se ainakin minusta tuntuu...
Toisaalla pikku prinsessa sai nimen itselleen ja vietti ensimmäisiä isoja juhliaan! Tämän prinsessan äiti oli aikoinaan tämän varhaiskasvattajan kerhotoiminnassa innokkaasti ja topakasti mukana. Siksi oli erityisen hienoa tehdä tuota kastekakkua ja muistella menneitä. On mukavaa saada kuulla, että tuolla silloisella päivähoitoikäisellä menee elämässä hyvin. On ammatti, toinen ihminen vierellä ja nyt jo perheessä on toinen prinsessa. Toivon mukaan muillakin "kasvateilla" menee hyvin. Näihin kuviin, näihin tunnelmiin...mukavaa elokuuta jokaiselle!



Konfirmaatiotarjoiluja




Ristiäisjuhlapöydän antimia




tiistai 26. heinäkuuta 2016

Mansikka-valkosuklaakakku

Viime viikonloppuna juhlimme kaunista nuorta neitoa Rovaniemellä. Tyttö on lastemme serkku. Sain pyynnön tehdä konfirmaatiojuhlaan 2 juustokakkua. Matkasimme mummolaan hyvissä ajoin ennen juhlia ja siellä anopin keittiössä syntyi muutama tarjottava. Toisesta kakusta resepti löytyykin jo blogista, mutta tästä sain niin paljon kehuja ja kyselyjä, joten kirjoittelen myös tämän ihanuuden  ohjeen tänne. Nyt on rehellisyyden nimissä annettava kunnia tästä kakusta Irmalle! Hänen blogistaan Irman Ihannekakku löysin tämän ohjeen. Alkuperäisessä marjana oli vadelma ja punaherukka, mutta voin kertoa, että mansikan kanssakin toimii! Harvoin pääsee maistamaan omia tuotoksiaan. Tällä kertaa se onnistui, ja voin kertoa, että ei turhaan Irmakaan tämän kakun makua kehunut! Aivan loistava valinta tärkeisiin juhliin!

Mansikka-valkosuklaakakku
pohja:
2 munaa lasiin
saman verran sokeria ja jauhoja
- vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
- siivilöi jauhot seokseen ja paista 175c noin 30 min 23cm:n vuoassa
- kakusta tulee tähän vuokaan 8,5 cm korkea
- seuraavaksi valmista täytteet

Valkosuklaatäyte
330g valkosuklaata
4 dl kermaa
1,5 liivatetta
2 rkl vettä
125 g Mascarpone tuorejuustoa
100 g Creme Fraichea
- sulata suklaa vesihauteessa
- sekoita sillä aikaa Mascarpone ja Creme Fraiche keskenään
- vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi
- laita liivatteet pehmenemään, jonka jalkeen sulata ne kuumaan vesitilkkaan (2rkl)
- vatkaa liivateneste liruttaen ja voimakkaasti vatkaten mascarpone creme Fraiche seokseen
- yhdistä seos kermaan ja viimeiseksi hiukan jäähtynyt suklaa vatkaten kermaseoksen joukkoon
- kaada jäähtyneen kakkupohjan päälle
- hyydytä pakkasessa 20 min. tee marjatäyte

Mansikkatäyte
330 g mansikkaa soseena
1 dl tomusokeria
4 dl kermaa
1 dl sokeria
150g turkkilaista jogurttia
125 g Mascarpone juustoa
4,5 liivatetta
2 rkl vettä
- soseuta mansikat esm. sauvasekoittimella, sekoita tomusokeri joukkoon
- laita liviatteet veteen pehmenemään, jonka jälkeen sulata ne kiehuvaan veteen (2rkl)
- vatkaa liivateneste liruttaen marjaseokseen
- vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi sokerin kanssa
- sekoita jogurtti ja Mascarpone sekaisin keskenään
- lisää marjaseos jogurttiMascarponeen ja yhdistä ne varovasti kermaan
- kaada töyte jo hyytyneen valkosuklaatäytteen päälle ja hyydytä

sunnuntai 17. heinäkuuta 2016

Konfirmaatiokakkuja

Vaalean pohjan väleissä vaniljakreemiä, kermaa ja tuoretta mansikkaa

Vaalean pohjan väleissä mansikka-punaherukkarahkaa ja tuoretta mansikkaa

Tämän kakun sisältö on samanlainen kuin edellisessä


Rex-kakku

Sain pyynnön naapurin kivalta tytöltä, että tekisin hänen rippijuhliinsa Rex-kakkua. Toki se onnistui. Neiti oli saanut tätä suklaista herkkua pikkuisena mummonsa tekemänä. En tiedä yltääkö maku lähellekään hänen lapsuusmuistojensa makua. Tämä ihanuus kulkee myös nimellä Radio-kakku. Itse olen tätä "retrokakkua" valmistanut talouskoulussa v 1985. Tuttu minulle, mutta monelle tuntematon. Kakku on helppo valmistaa, joten kokeilkaapa kaikki suklaan ystävät. Jotkut kostuttavat keksejä maidolla tai mehulla. Me päätimme sankarittaren kanssa yhdessä kokeilla kostutukseen kahvia. Kekseiksi löysin herkullisia neliön muotoisia kanelikeksejä.
Halusin tehdä yhden testikakun, joka on kuvassa. Meillä talossa järven rannalla juhlittiin 10v hääpäivää, joten tämä testikakku sai oman roolinsa niissä juhlissa. Sopivasti tuona päivänä saimme myös kesävieraan, joten tämä kakku hoiti tehtävänsä kahvipöydässä mallikkaasti. Reseptin alla myös kuvia niistä varsinaisista juhlakakuista.

Rex-kakku
250 g kookosrasvaa
1 dl kaakaojauhetta
2 munaa
3 dl tomusokeria
keksejä
(kostutukseen maitoa)
  1. Vuoraa pitkänomainen vuoka muovikelmulla.
  2. Sulata kookosrasva mikrossa tai liedellä miedolla lämmöllä. Lisää kaakaojauhe rasvaan ja sekoita tasaiseksi.
  3. Vatkaa munat ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa hieman jäähtynyt kookosrasva muna-sokerivaahdon joukkoon.
  4. Kostuta keksejä hiukan maidolla.
  5. Levitä vuoan pohjalle kerros suklaatahnaa ja laita sen päälle kerros keksejä. Levitä keksien päälle kerros suklaatahnaa ja lado seuraavaksi kerros keksejä. Jatka samaan tapaan kunnes kaikki ainekset on käytetty. Päällimmäiseksi kerrokseksi tulee suklaatahnaa. Sivele myös kakun reunat suklaatahnalla.
  6. Anna kakun kovettua ja vetäytyä jääkaapissa muutama tunti ennen herkuttelua.

tiistai 12. heinäkuuta 2016

Marjaisa pannari

Tässä helppo ja maukas resepti kaikille, jotka haluavat tehdä tilaa pakastimeen tuoreille, uuden sadon marjoille. Peruspannaria, jossa taikinan päälle kaadettuna marjoja. Ah, mikä maku. Jos haluaa vielä herkutella oikein superisti, niin eikun jätskiä vielä marjojen päälle...
Olen Salainen leivontaystävä-ringissä tutustunut bosnialaistaustaiseen superleipuriin nimeltä Sanja. Tämä kiva idea löytyi Sanjan blogista Sokerivaltakunta. Kiitokset siihen suuntaan!

Pannari:
8 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
3 munaa
0,75 dl sokeria
1,5 tl suolaa
75g sulaa voita
- sekoita ainekset keskenään
- anna taikinan turvota noin 10 min.
- kaada taikina uunipeltille, ripottele n 2l erilaisia marjoja päälle
- paista 225c, noin 40 min

lauantai 2. heinäkuuta 2016

Kakkujuhlaa

Heinäkuun ensimmäisenä viikonloppuna tuntui olevan juhlia vähän siellä ja täällä. Moni syntymäpäiväsankari halusi juhliinsa mansikkakakkua - ja täältä sitä pesee! Mukana muutama maanmainio sitrushedelmäinen Tropical-juustokakku, jonka Kakkutaikuri blogistaan maailmalle lanseerasi...
Nuoriherra Dani halusi kemuihinsa vadelma-kinuskisen Ryhmä Hau-kakun sekä kinkkuvoileipäkakun.
Onnea Herra 60v!

Näillä kakuilla onnitellaan 70v täyttävää

RyhmäHaumaiset onnittelut 5-vuotiaalle