Todella mehevä raparperipiirakka

Tässäpä teille helppo ja viimeisen päälle herkullinen ohje, sesonkiherkku raparperistä!!! Ohje on alkuaan Maku-lehdestä. Suosittelen! Ohje on pellilliseen ja valmistuu nopeasti & vaivattomasti. Tekohetkellä ei kaapistani löytynyt rahkaa. Sen sijaan löytyi Mascarpone-juustoa sama määrä. Luulenpa, että lopputulos oli vielä tavallista herkullisempi tuon tuorejuuston avulla :)

Muruseos:
250 g voita
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria

Pohjataikina:
2 dl piimää
1 kananmuna

Täyte:
10 dl raparperia paloiteltuna
200g kermaviiliä
250 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 munaa
3 tl vaniljasokeria

- aloita laittamalla uuni lämpenemään 175c
- tee muruseos: sulata voi
- sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi, sekoita murumaiseksi
- ota taikinasta 1/4 erilleen ja säästä se paistoksen päälle
- lisää loppuosaan piimä ja muna, taikinaan mahdollisesti jäävistä paakuista ei tarvitse huolestua - tasaantuvat paistamisen aikana
- levitä taikina leivinpaperin päälle uunipeltille
- ripottele pohjataikinalle raparperit
- sekoita loput täytteen aineet keskenään, kaada ne raparperien päälle
- ripottele pinnalle säästämäsi muruseos
- paista 175c noin 30 min.

Porkkana-juustokakku

Tämä ohje on suora kopio Kakkutaikuri-blogistin Tiinan sivuilta. Hän on käsittäkseni itse kehitellyt reseptin eli yhdistänyt perinteisen porkkanapiirakan ja juustokakun ohjeet yhdeksi ja samaksi herkuksi!
Tätä on moni kokeilllut ja ylistänyt maasta taivaisiin. Ja kyllä; tuo väite osoittautui todeksi. Tässä Teillekin kokeiltavaksi em resepti:

Porkkana-juustokakku
(ohje on uunipellilliseen)
Porkkanapiirakka:
3 dl fariinisokeria
1,5 dl kidesokeria
4 kananmunaa
4,5 dl rypsi/rapsiöljyä
6,75 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinajuhetta
2 tl ruokasoodaa
1 rkl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2,5 kpl porkkanaa soseena tai raasteena

- sekoita ainekset hyvin keskenään
- levitä puolet seoksesta uunipellille leivinpaperin päälle
- tee tässä välissä juustokakkuseos valmiiksi

Juustokakku:
1 prk maitorahkaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
2 munaa
0,5 dl kermaa
1 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
2 rkl sitruunanmehua

- sekoita kaikki ainekset yhteen, älä vatkaa liikaa
- tiputtele isoja lusikallisia (puolet massasta) juustokakkumassaa sinne tänne porkkanamassan päälle
- tee samoin lopulle porkkanakakkumassalle
- ja vielä sama lopulle juustokakkumassalle
- halutessasi voit kevyesti marmoroida pintaa
- paista uunin keksitasolla 175c n 35 min
- anna jäähtyä kylmäksi ennen kuorrruttamista

Ennen paistoa

Paistamisen jälkeen

Kuorrute:

400 g tomusokeria

100 g huoneenlämpöistä voita

200g maustamatonta Philadelphiaa

- sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi

- lisää tuorejuusto ja vaahdota ilmavaksi (liika seokoitus löystyttää massan!)

- levitä pohjan päälle, palastele ja nauti

Puolukkapiiras

Tällainen syksyinen herkku tuli vastaan eräästä blogista. Bloginpitäjä oli löytänyt reseptin italialaisilta leivontasivuilta ja muutellut sitä omiin tarpeisiinsa.  Olisikohan blogi ollut Ugolinon seikkailut, tai jotain sinne päin...?
Ohjeessa oli mukava, jogurttinen pohja. Alunperin vaniljanmakuinen, mutta minä käytin jääkaapista löytynyttä maustamatonta jogurttia, jota on lasten tarpeisiin (marjojen kera) aina oltava jemmassa. Päälle tuleva crumble sopi tämän pohjan kanssa loistavasti. Tämä on erityisesti ei-niin-makeitaherkkuja-rakastavan-piiras. Kirpeä puolukka toki muuntuu sokerin määrällä useamman makuun...jos haluaisi terveellisen version, voisi jauhoista osan korvata esim. grahamjauhoilla ja taikinaan laittaa mukaan vaikkapa vehnä-, tai ruisleseitä.

Ohje on grammoina. Toivottavasti Sinä, tätä kokeileva leipuri, omistat keittiövaa'an. Sillä punnitseminen onnistuu nopeasti. Taisipa niitä muuten tänään olla myynnissä Lidlissä pikkurahalla. Kätevä apu leipurin arjessa! Suosittelen.

Puolukkakuutiot/piiras

pohja:
450g jauhoja
2 kananmunaa
80g sokeria
120g pehmeää voita
1 tl leivinjauhetta
200g vaniljajogurttia

crumble eli pinnalle tuleva taikina:
150g jauhoja
100g voita
100g sokeria

Lisäksi:
300g tuoreita puolukoita
mantelijauhoja
mantelirouhetta

30 x 20 vuoka tai hieman isompi

Valmista ensin crumbletaikina:
- sekoita jauhot, sokeri ja nypitty voi keskenään
- jos taikinasta tulee liian kovaa, lisää tilkka maitoa sekaan
- kääri taikinapallo kelmuun ja laita jääkaappiin hetkeksi lepäämään

Valmista pohja:
- sekoita munat, sokeri, pehmeä voi ja vaniljajogurtti keskenään
- sekoita kulhossa jauhot ja leivinjauhe, siivilöi muiden aineiden päälle nätisti
- sekoita lopuksi kaikki kunnolla
- jos taikina on liian tukevaa, lisää maitoa

- voitele ja jauhota neliskulmainen vuoka
- kaada taikina vuokaan ja ripottele oikein kunnolla mantelijauhoa ja rouhetta
- aseta puolukat tasaisesti koko pinnan alueelle
- ota crumbletaikina pois jääkaapista ja murenna puolukoiden päälle niin, että ne peittyvät
- ripottele vielä mantelirouhetta päälle
- paista uunissa 180 asteessa noin 50-60min
- kokeile hammastikulla, että kakku on kypsä, anna jäähtyä kunnolla!

Kinuskinen omenatorttu

Omenasato on tänä syksynä runsas. Halusin kokeilla jotain tavallisuudesta poikkeavaa omenaista ohjetta. Löysin Maku-lehdestä testattavaksi tämän seuraavan, maistuvan herkun.

Kinuskinen omenatorttu
kuorrutus:
1 dl fariinisokeria
50 g voita
2 rkl kuohukermaa
2 dl pekaanipähkinää

Taikina:
400g omenaa kuutioituna
100g voita
2 dl fariinisokeria
2 kpl kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl suolaa

- Mittaa kuorrutteen fariinisokeri, voi sekä kerma kattilaan, kuumenna kunnes voi sulaa
- lisää sekaan paloitellut pähkinät
- kumoa seos vuoan pohjalle ja tasoita
- kuori ja kuutioi omenat
- vaahdota kulhossa voi ja fariinisokeri, lisää munat yksitellen vatkaten'
- sekoita kuviat aineet keskenään ja lisää munavaahtoon
- sekoita lopuksi joukkoon myös omenakuutiot

- nostele taikina pähkinäseoksen päälle ja tasoita
- paista leivonnaista noin 40min, 175c,  kunnes piiraan keskelle työnnettyyn tikkuun ei enää tartu taikinaa
-  anna jäähtyä paiston jälkeen vuoassa muutaman minuutin ja kumoa sen jälkeen ylösalaisin tarjoiluvadille
- tarjoile esim. vaniljajäätelön kanssa

Runebergin kakku

Halusin tarjota työkavereille kahviherkkua helmikuun sesonkileivonnaisista. Valitsin Runebergin tortun, josta löysin nykyaikaistetun version. Samoilla aineksilla torttujen sijaan teinkin pitkään irtopohjavuokaan kakun. Oli jumppailta, enkä ehtinyt näpertää, joten tämä suoraviivaisempi versio oli aikatauluuni oikein sopiva! Alkuperäisohje löytynee Annin Uunissa-blogista. Minun silmiini tullessaan. ohje oli kiertänyt jo muutamaan muuhunkin blogiin.

Runebergin kakku
(ohje soveltuu 26cm pyöreään vuokaan)
100 g voita
1 dl muscovado ruokosokeria (myös tavallinen ok)
1,5 kpl kananmunaa
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl piparimurskaa
0,5 dl korppujauhoja
0,5 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus kardemummaa
0,5 dl kermaa
- voitele ja jauhota vuoka
- vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään
- lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten
- mittaa ja sekoita kuivat aineet keskenään
- lisää kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa
- kaada taikina vuokaan ja paista 200c n 20min.

Kostutus:
6 rkl vettä
1 rkl sokeria
2 rkl punssia
- sekoita aineet keskenään ja anna sokerin sulaa nesteeseen
- kostuta jäähtynyt kakku ja anna vetäytyä yön yli

Koristelu:
vadelmahillo
tomusokeria ja vettä: sekoita niistä kuorrute
vadelmia
- pursottele hillo ja kuorrute kakun päälle ja koristele halutessasi vadelmilla

Salted Caramel Cheesecake Pie

Hieno nimi tällä piiraalla. Sanalla sanoen voisi todeta nimikkeestä: suolaisen makeaa... Ohjeen mukaan pinnalle tulee sormisuolaa. Miettikääpä, mikä yhdistelmä: makeaa kinuskia ja sen kamuna suolaa. Minun makuhermooni oikein positiivisella tavalla natsaavaa! Suolasin vain osan piiraan pinnasta, sillä herkuttelijoina olivat myös lapsemme. Eivät he kyllä valittaneet - piiras maistui sekä suolalla että ilman!

Salted Caramel Cheese Pie
pohja:
n 170g Digestive-keksejä
80 g voita
- sekoita keskenään murskatut ja hienonnetut keksit ja sulatettu voi
- painele vuoan pohjalle ja reunoille
- paista pohjaa 160c:ssa, noin 12 min

Juustokakun täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä
- vatkaa tuorejuusto notkeaksi, lisää sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola: sekoita tasaiseksi
- lisää munat yksitellen vatkaten
- lisää maissitärkkelys ja sekoita nopeasti
- kaada juustokakkutäyte paistetun ja jäähtyneen pohjan päälle
- paista uunin keskitasolla n puolisen tuntia, kunnes täyte on jähmettynyt, anna jäähtyä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa
- tee kinuskikerros keittämällä kermaa ja fariinisokeria hiljalleen kattilassa n 30min
- testaa onko kinuski valmista, tiputtamalla sitä pisara juustokakkumassan päälle, jos kinuski pitää muotonsa, se on valmista
- anna kinuskin jäähtyä n minuutin ajan ja kaada se kakulle, tasoita pinta
- anna kakun olla jääkaapissa yön yli
- koristele halutessasi pinta sormisuolalla
-HUOM! minä käytin valmiiksi keitettyä kinuskia eli kondensoitua maitoa!

Sinivalkoista piirasta kisastudioon ja mitalikahveille

mustikkaa ja valkosuklaata

Odotellessamme nuorten MM-lätkän loppuottelun alkamista, teimme lasten kanssa superhelpon ja niin  maukkaan piirakan. Värit olivat sinivalkoiset illan teeman mukaan. Pohjalaista, tummansinistä superfoodia eli mustikkaa ja sitruunan makuun taittuvaa valkosuklaata. Ja kuten kaikki tiedämme, nämä värit olivat jännittävän tiistai-illan ykköset kaukalossa. Piirakkaa jäi vielä loppiaiseksikin. Saimme herkutella tätä lämpimän kahvin ja kaakaon kera, katsoessamme pikkuleijonien juhlia. Pakkanen paukkui ulkona, mutta fiilis oli lämmin.

No niin, takaisin tähän piirakan tekoon...tämä on siis todellakin helppo ohje. Taikinan pystyy sekoittamaan yhdessä kulhossa ja ilman mitään sähkövempaimia. Teimme neliönmuotoiseen irtopohjavuokaan puolitoistakertaisen annoksen. Maku ja koostumus on samanlainen kuin Fazerin mustikkaisessa marjapitkossa.

Valkosuklaa-mustikkapiirakka
2 dl ruokokidesokeria
4 dl vehnäjauhoja
50 g voita
0,5 dl öljyä
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
1 kananmuna

päälle:
n 200g mustikoita
100g valkosuklaata rouhittuna
muruseosta

- sekoita keskenään kaikki muuta inekset paitsi maito ja kananmuna
- ota muruseoksesta desin verran sivuun
- lisää loppuun seokseen maito ja muna, sekoita tasaiseksi
- kaada voideltuun vuokaan, ripottele päälle mustikat, suklaa ja viimeisenä muruseos
- paista 200c, uunin alatasolla n 25min
- alenna lämpöä tai suojaa pinta foliolla, jos se tummuu liikaa

- HUOM! itse esipaistoin pohjaa n 10min ennen päällyksen lisäämistä, sen jälkeen vielä 25 min: hyvin kypsyi kauttaaltaan, eikä tuossa ajassa tummunut liikaa

Marjaisat tartaletit

Kreemin päällä, kiilteen alla punaista ja keltaista vadelmaa, mustikkaa sekä metsämansikoita.

 

 

Syyskuun kierroksella sain SLY-pariltani ohjeen, jonka toteutin perheelleni maanantain iloksi. Jäi näitä herkkuja vielä vähän tiistaillekin syötäväksi...Kiille ei täysin kiireessä onnistunut, mutta maistui silti. Marjoista mustikka maistui eniten...

Tartaletit
pohja (8-10kpl)
150g vehnäjauhoja
30 g tomusokeria
50 g sokeria
ripaus ruususuolaa
100g voita
1 keltuainen
(vettä)
- sekoita jauhot, tomusokeri ja suola kulhossa
- nypi huoneenlämpöinen voi jauhoseoksen joukkoon
- sekoita lopuksi keltuainen taikinaan
- kääri taikina kelmuun ja laita vetäytymään jääkaappiin puoleksi tunniksi
- ota taikina jääkaapista, kauli ohueksi levyksi ja leikkaa vuokiin sopivia ympyröitä
- painele ympyrät vuokiin
- laita vuoat jääkaappiin siksi aikaa, kun uuni lämpenee 175c
- paista pohjia n 10 min, kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä

täyte:
erilaisia marjoja, esim. mustikka ja puolukka

vaniljakreemi:
4 dl maitoa
1 vaniljatanko
4 munan keltuaista
70 g sokeria
25 g vehnäjauhoja

sokerikiille:
1 dl vettä
0,5 dl hyytelösokeria

- mittaa maito kattilaan
- halkaise vaniljatanko ja poista siemenet veitsellä ja lisää maidon joukkoon
- keitä maito kiehuvaksi, ota pois liedeltä ja anna maustua
- vaahdota sokeri ja keltuaiset, lisää jauhot siivilän läpi
- kuumenna maito uudestaan ja kaada ohuena nauhana munavaahdon sekaan vatkaten
- kaada seos takaisin kattilaan ja keitä hiljalleen sekoittaen, kunnes se pulpahtaa ja paksuuntuu
- peitä kreemi ja jäähdytä kunnolla

- pursota tai levitä vaniljakreemi esipaistettujen pohjien päälle
- ripottele marjat päälle
- kiehauta vesi ja sokeri kattilassa, anna sokeriveden jäähtyä ja levitä lientä marjojen päälle
- laita tartaletit hetkeksi jääkaappiin

Vadelmajuustokakku purkissa

Vadelmasato(kin) on tänä vuonna aivan valtaisa. Mietin, mitä niistä tekisin, nopeasti ja vaivattomasti. Halusin kokeilla jotain hieman uutta. Sitten löysin tämän Kotiliedessä olleen ohjeen: juustokakun ainekset purkissa, jossa ne saavat tekeentyä tunnin verran.

Käytin jääkapissa olleita metsämansikoitakin hieman tuohon täytteeseen vadelman kaverina. Tämä oli näppärä ohje. Tein nimittäin herkkua ihan oman perheen tarpeisiin. Silloin on tärkeää, että kaikki saavat saman verran! Ja jos ei heti jaksa syödä kaikkea - naps, kansi kiinni ja jatkuu myöhemmin! Kun söin omaani hieman myöhemmin...sekoitin tuon marjahillon ja tuorejuusto-kermavaahtoseoksen keskenään. Maku oli parempi! Suosittelen siis sitä. Toki tätä voi syödä silläkin tavalla, että jokaisella lusikalla kuopaisee pohjaan saakka, jolloin saa joka kerrosta mukaan...

noin 150g murokeksejä
4 rkl maitoa tai laimennettua marjamehua
1,5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
200g vadelmia
3 rkl sokeria
2 rkl vadelma-, tai marjalikööriä tai sitruunanmehua

- murskaa keksit, jaa lasipurkkeihin ja laita kostukkeeksi maitoa tai mehua
- vaahdota kerma ja notkista tuorejuusto vaniljasokerin kanssa
- sekoita em. ainekset keskenään
- nosta vadelmat kattilaan sokerin ja liköörin/sitruunamehun kanssa, kiehauta
- siirrä kattila syrjään, jäähdytä ja murskaa vadelmia hiukan
- annostele kermaseos purkkeihin, valuta päälle vadelmat
- anna maustua viileässä vähintään tunti ennen tarjoilua

Herkullinen punaherukkakakku

 

 

 

Kaimani Johanna, Herkkuhovi-blogissa oli tehnyt tällaista punaherukkakakkua. Tuo puutarhamarjahan on, kuten tiedämme, aika kirpeää tavaraa...tämä versio kuitenkin kuulosti aika "syötävältä", joten ei muuta kuin tuumasta toimeen. Pensaat pursuavat jo uutta marjaa, joten tyhjensin pakastimen kätköistä marjoja tähän tekeleeseen.
Lisäsin yhden ainesosan, jota ei kaimallani ollut. Laatikosta löytyi valkosuklaahippusia (tuliainen omaan keittiöön alkukesän Rodoksen matkalta), joita ripottelin marjojen päälle. Antoi mukavaa, pientä makeutta marjojen sekaan. Puhumattakaan tuosta kinuskista, jota valelin annokseni päälle, ennen kahvihetkeä!!! Suosittelen! Ja kiitos Herkkuhovin emännälle tästä reseptistä!

Punaherukkakakku

( 24-26cm irtopohjavuoka tai kaksinkertaisena uuninpellille )

125 g voita

3 pientä kananmunaa ( kaksinkertaiseen kakkuun 5 kpl )

2,5 dl fariinisokeria

1,5 tl leivinjauhetta

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl kanelia

4-5 dl punaherukoita

n. 70g mantelilastuja

koristeluun: tomusokeria

- Laita irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat kevyesti öljyllä. 

- Sulata voi ja jätä jäähtymään. 

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja fariinisokeri. 

-Sekoita kuivat aineet keskenään (ei mantelilastuja) ja lisää muna-sokerivaahtoon. Lisää viimeisenä sula voi ja sekoita varovaisesti sekaisin. 

Kaada esivalmisteltuun kakkuvuokaan ja ripottele pinnalle ensin marjat ja sitten mantelilastut

Astetta terveellisempi mustikkapiiras

Pyöräilimme mieheni kanssa hakemaan metsästä superfoodia. Mustikka oli hieman vielä vaiheessa kypsymisensä osalta. Saimme reilun satsin, mutta mukaan tuli poimittua vielä joitakin puolikypsiäkin yksilöitä. Palaamme varmasti poimintapaikalle, sillä tätä ilmaista herkkua näyttäisi nyt olevan paljon saatavilla...

Googlailin taas erilaisia reseptejä. Yleensä teen mustikasta varmaa herkkua: mamman mustikkapiirasta eli kermaviilin kera mustikkaa muropohjalla. Nyt teinkin hieman erilaisen, mutta myös herkulliselta maistuvan yksilön. Käytin pohjaan pelkästään ruisjauhoa ja tummaa ruokosokeria eli intiaanisokeria. Päällä on kaurahiutaleita. Ensimmäinen piiras meni lähes saman tien sellaisenaan. Tähän toiseen lorautimme hieman vaniljakastiketta sekaan...

Mustikkapiiras
2,5 dl ruisjauhoja
3/4 dl intiaanisokeria
1½ tl leivinjauhetta
1 muna
75 g sulaa voita
1 dl maitoa
- sekoita kuivat aineet keskenään
- sekoita joukkoon muna, voi ja maito
- laita taikina 26cm:n (lasi)vuokaan ja ripottele mustikoita päälle
- voit halutessasi laittaa mustikoiden päälle sokeria

Muruseos mustikoiden päälle:
2 dl ruis/kaurahiutaleita
3/dl intiaanisokeria
1 tl vaniljasokeria
½ dl sulaa voita
- yhdistä ainekset ja lisää muruseos mustikoiden päälle
- paista 200c, noin 25 min

Tähän lopputulokseen pääsy ei kestänyt kauaa...

Suussasulava raparperipiirakka

Niin täyteläisen makuista piirasta

Tätä tarjosin työkavereilleni, joilta sain kauniita ruusuja

Talossa järven rannalla on keittiössä ollut viime aikoina hieman hiljaista. Koulunloppumiskiireiden ja viimeisen työviikon jälkeen matkasimme mieheni suvun kesken kohti Kreikkaa. Se totisesti kannatti, sillä siellähän se aurinko ja helteiset kelit piileksivät. Appiukko täytti pyöreitä ja tämä matka tehtiin hänen kunniakseen...
Pari päivää paluumme jälkeen sain vieraakseni työkavereita. Saunoimme ja uimme. Viileän uintireissun päälle maistuivat sekä suolaiset että makeat herkut. Tässä esittelen makean reseptin, jonka löysin jonkun blogin kautta. Alkuperäinen versio löytynee Kinuskikissalta. Herkku muistuttaa hieman Brita-kakkua, mutta pieniä erilaisuuksiakin löytyy. Joka tapauksessa suosittelen kokeilemaan!
Tässä suora kopiointi Kinuskikissan sivuilta:

Etukäteen kannattaa valmistella raparperihilloke, jota voi tehdä kerralla isomman satsin. Valmis hilloke säilyy jääkaapissa ainakin viikon tai jopa useammankin ja hillokkeen voi myös pakastaa. Hillokkeen täytyy olla jäähtynyttä, kun piirakan kokoaa, joten kannattaa tosiaan tehdä etukäteen.
Raparperihilloke (tästä riittää useampaan piirakkaan)
n. 500 g raparperia
~2 dl sokeria
Pilko huuhdottu raparperi pieniksi kuutioiksi. Laita raparperit kattilaan ja päälle sokeria n. 1,5 dl. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua, kunnes raparperit ovat pehmenneet (ei tarvitse mennä soseeksi). Maista ja lisää tarvittaessa vielä puoli desiä sokeria – hilloke saa olla aika ”terävää”, ei liian makeaa. Aikaa kiehutteluun menee ehkä 5-10 minuuttia. Jäähdytä hyvin.
Marenki 
3 valkuaista
1,5 dl sokeria
Laita ensin uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Tässä vaiheessa on myös hyvä sulattaa pohjan voi ja jättää se jäähtymään.
Erottele kananmunista valkuaiset ja vaahdota kovaksi vaahdoksi sokerin kanssa. Jätä marenki odottamaan ja siirry pohjan valmistukseen.
Pohja
150 g voita (sulatettuna)
1,5 dl sokeria
3 keltuaista
1,5 dl maitoa
2,5-3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhe
Sekoita kulhon pohjalla vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää muut aineet ja sekoita vatkaimella tasaiseksi taikinaksi.
Levitä pohja nuolijalla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, ei tarvitse levittää ihan reunoille asti vaan sellainen pyöreäreunainen tasainen suorakulmio, joka taikinasta nätisti syntyy.. Levitä sitten, jälleen nuolijalla, marenkivaahto varovasti sivellen pohjan päälle (kuva alla). Paista uunin alaosassa (175 astetta) noin 20 minuuttia. Ota pohja uunista ja jäähdytä (jäähtyy nopeammin, kun ottaa pohjan pois kuumalta pelliltä).
Tarvitset lisäksi
1 prk creme fraiche
Kokoaminen
Leikkaa pohja keskeltä kahtia. Irroita toinen osa varovasti leivinpaperista ja siirrä tarjoiluastiaan, esim. leivinpaperin/kakkupaperin päälle tarjottimelle. Levitä raparperihilloketta pohjan päälle, tasaisesti joka kohtaan (kuva alla). Levitä purkillinen ranskankermaa (creme fraiche) hillokkeen päälle tasaisesti. Nosta varovasti toinen puolikas kanneksi piirakkaan.
Tämä ei mitenkään pahastu säilytyksestä jääkaapissa.
p.s. Jos tekee tätä juhlapöytään, kannattaa tuplata annos ja tehdä koko pellillinen (kaksi pellillistä siis, sekä pohja että ”kansi” kokonainen pellillinen).
p.p.s. Resepti on alunperin Kati Napan ja esitetty Huomenta Suomessa joskus ehkä 90-luvun alussa. Kestosuosikki siitä asti!

 

Ylioppilaan bebet

Tein bebejen pohjat anopilta perityillä muoteilla.

 

Bebet saivat koristeekseen ylioppilaan toivomuksesta valkoista ja kultaa.

Sain varovaisen toiveen, tehdä eräälle valkolakkinsa saavalle nuorelle naiselle valkoisia bebejä. Samaisen henkilön rippijuhlissakin tarjottiin näitä herkkuja...muistin nähneeni Kinuskikissan blogissa ohjeen, jonka nimi sai haikean hymyn huulille. Minä ja em. blogia pitävä Sini, omaamme molemmat sukujuuremme samoilla seuduilla. Molemmilla leipureilla on isoäidin "nimike" ollut ISU. Aika harva tietää tuon sanan merkitystä, mutta minulle se tuo mieleen isäni äidin, joka asui samassa talossa kanssamme kuolemaansa saakka. Ala-asteikäisenä minulla oli aina seuraa koulusta tultuani, sillä Isu asui talomme yläkerrassa...
Nyt siis lainasin Kinuskikissan isoäidin aikaista reseptiä ylioppilaan juhlatarjoiluihin:

Bebet
(30-40kpl)
pohjat:
200 g voita
1,5 dl sokeria
1 muna
4,5 dl vehnäjauhoja
- vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, sekoita joukkoon hyvin muna
- sekoita lopuksi jauhot 1 dl kerrallaan
- voitele leivosvuoat
- muotoile taikinasta pallo ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille
- laita vuoat pellille ja paista 175c noin 10 min

vaniljakreemitäyte:
3,5 rkl sokeria
4 tl perunajauhoja
1 3/4 kuohukermaa
2 keltuaista
175 g voita
2 tl vaniljasokeria
- sekoita keskenään sokeri ja perunajauhot
- lisää kerma ja keltuaiset
- kuumenna vispilällä välillä sekoitellen, kunnes kiisseli pulpahtaa
- anna jäähtyä, kunnes kiisseli on kylmää
- vatkaa voi vaahdoksi, lisää se ja vaniljasokeri kiisseliin tasaiseksi vatkaten
- laita kukkura teelusikallinen kreemiä pohjalle ja levitä tasaiseksi

kuorrute:
4 dl tomusokeria
3,5-4 rkl vettä
nonparellejä
- valmista kuorrute vatkaamalla vesi ja tomusokeri
- koristele
- säilytä jääkaapissa

Raparperia ja kondensoitua maitoa piiraassa

 

 

Nam...miten makeaa ja tahmeaa...
Tämä piiras oli nopea ja helppo tehdä. Raparperin kirpeys sopi hienosti makean kondensoidun maidon kaveriksi saman piiraan keskelle!

Raparperipiiras
pohja:
75 g voita
1,5 dl sokeria (käytin intiaanisokeria)
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

täyte:
3-4 normaalinkokoista raparperinvartta
1 prk kondensoitua maitoa

- vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi
- lisää muna hyvin vatkaten
- sekoita jauhot keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa
- tasoita taikina vuoan pohjalle, ripottele pinnalle raparperit ja kondensoitu maito
- korkeareunainen vuoka on hyvä, ettei maito pääse kuohumaan reunan yli
- paista 200c, noin 30-25min tai kunnes piiras on reunoilta ruskettunut ja keskeltä kypsä

Vatkaamatta valmis banaanikakku

Tämä kakku tunnetaan nimellä Hummingbird cake. Raaka-aineina kookos, ananas ja banaani. Raikas sitruunatuorejuustokuorrutus viimeistelee maut.

Banaani-kookoskakku
4 dl vehnäjauhoja
2 dl ruokosokeria
2 tl leivinjauhetta
1 limetin raastettu kuori
1tl inkivääritahnaa/inkivääriä
1 dl kookoshiutaleita
1 tlk (237g) ananasmurskaa
2 kookasta banaania
2 munaa
1,5 dl öljyä

tuorejuustokuorrutus
50g sulatettua, jäähtynyttä voita
200g sitruunatuorejuustoa
n 2 dl tomusokeria

pinnalle
kookoslastuja tai -hiutaleita

- sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, limetin raastettu kuori, inkivääritahna ja kookoshiutaleet
- valuta ananasmurska siivilän läpi, murskaa banaanit haarukalla
- sekoita hedelmien joukkoon munat ja öljy, lisää kuivat aineet, sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
. levitä taikina voideltuun, korkeareunaiseen 20cm x 20cm kokoiseen vuokaan
- kypsennä 175c uunin alatasolla noin 45 min
- kumoa kakku jäähtyneenä leikkuulaudalle
- sekoita kuorrutuksen aineet kulhossa
- levitä kuorrutus jäähtyneen kakkulevyn pinnalle, koristele
- leikkaa annospaloiksi
- kakku säilyy jääkaapissa viikon ja paranee vanhetessaan

Mukikakku - Nutellaa ja banaania

Tässä taikina menossa mikroon...

 

...ja tässä hän on tulossa!

Nutellamukikakku banaanilla

3 rkl nutellaa

1 muna

2 rkl maitoa

2 rkl öljyä

3 rkl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

1 rkl kaakaojauhetta 

1/4 tl leivinjauhetta

 

Lapseni leivontainnostus onneksemme jatkuu. Hän löysi Suussasulavaa rakkautta-blogista herkullisen mukikakun ohjeen. Lisäsimme Nutellan lisäksi taikinaan banaania tyttären ehdotuksesta. Ja makupari toimii mukavasti. Nam...

Mikrotimme mukia 10sek. kerrallaan. Kypsymisaika riippuu tietenkin mikron tehosta...

Nutella-suklaakakku

Tämä ihanuus syntyi tyttäreni, 11v, toimesta. Hänen yksi suurista herkuistaan on Nutella!!! Lapsi sai itse tehdä kakun ja äiti auttoi kuorrutteen keittelemisessä. Pinnalle laitettiin Wiener Nougat Crushia.
Kakku parani vanhetessaan: maut tulivat peremmin esille ja koostumuskin hieman muuttui, kun suklaa pinnalla jähmettyi kunnolla. Kovin kauaa tämä ihanuus ei tosin jääkapissa pysynyt. Lautanen tyhjeni kovalla vauhdilla...

Suklaakakku
200g tummaa suklaata (käytimme Maraboun Daim-suklaata)
200g voita
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
2dl pähkinä-suklaalevitettä (Nutella)

- vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (24cm)
- paloittele suklaa, sulata rasva ja laita suklaa sen sekaan sulamaan, jäähdytä
- vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi
- yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne sekoittaen vaahtoon
- sekoita joukkoon jäähtynyt suklaaseos
- laita seos vuokaan ja paista 175c, noin 45 min
- valmista kuorrutus, kiehauta kerma ja sekoita joukkoon Nutella
- anna jäähtyä ja levitä kuorrutus kakulle

Kookosmaito-punaherukkapiiras

 

Löysin ihastuttavan marjapiirakanohjeen. Vaikka joka blogissa tähän aikaan esitellään värikkäitä pääsiäisleivonnaisia, minä laitan esille hieman toisenlaista värisävyä...pakastinta päätin tyhjentää sunnuntaikahveille ja kokeilin kauan todo-listalla ollutta kookosmaitoa sisältävää reseptiä. Jälleen löytyi toimiva makupari: punaherukan kirpeä maku toimi loistavasti makean kookosmaidon kanssa! Makeampi marja tuon maidon kanssa olisi jo ehkä liian makea. Tämä todellakin toimii.

Kookosmaito-punaherukkapiiras
pohja:
125 g rasvaa
0,5 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja (käytin luomu täysjyvävehnäjauhoa)
0,5 dl kookoshiutaleita
0,5 tl leivinjauhoa

täyte:
7 dl punaherukoita
1 dl kookosmaitoa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa (180g)
1 dl sokeria
3 munaa

- sekoita huoneenlämpöinen voi/margariini ja sokeri
- lisää muna
- yhdistä kuivat aineet ja sekoita kaikki aineet yhteen pehmeäksi taikinaksi
- painele taikina piirakkavuokaan (24cm)
- täytettä varten sekoita kookosmaito huoneenlämpöiseen tuorejuustoon sokerin ja munien kanssa
- levitä herukat piirakkapohjalle ja kaada kookosmaitoseos päälle
- paista 200c uunin alatasolla n 30 min, jotta pohja ehtii kypsyä
- anna piirakan vetäytyä vähintään 15-20 min ennen tarjoilua

Minulla ei ollut tuorejuustoa, joten laitoin kookosmaitoa 2 dl. Tässä lopputulos.

Tämä kuva on otettu leipomista seuraavana päivänä. Maku parani entisestään, kun kookosmaito ehti kunnolla vetäytyä.

Banoffee

Tytär halusi myös tätä 11v juhliinsa:

Karamellin, banaanin ja kerman liitto, nam!

Banoffee
pohja:
300g digestive keksejä
100g voita sulana

täyte:
397g (purkki) kondensoitua maitoa joko valmiiksi keitettynä eli karamellisoituna tai maitoa, jota itse keität 3h (molempia saa tavarataloista)
2 banaania
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
kaakaojauhoa pinnalle koristeeksi

- murskaa keksit ja sulata voi sekaan, levitä seos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille
- levitä kondensoitu maito/karamelli pohjalle ja jäähdytä pakkasessa hetki
- vaahdota kerma ja vaniljasokeri
- pilko banaani karamellin päälle ja laita kerros kermaa, toista vielä sama: banaanikerros ja lopuksi kermavaahtoa, pinnalle voi ripsauttaa kaakaojauhetta koristeeksi

Elokuisia leivonnaisia

Urheilullinen nuorinainen vietti elokuussa synttäreitään. Tämä kinuskikakku pääsi hänen juhliinsa!

Elokuinen sesonkiherkku puolukka piirakassa...