Kookosmaito-punaherukkapiiras
pohja:
125 g rasvaa
0,5 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja (käytin luomu täysjyvävehnäjauhoa)
0,5 dl kookoshiutaleita
0,5 tl leivinjauhoa
täyte:
7 dl punaherukoita
1 dl kookosmaitoa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa (180g)
1 dl sokeria
3 munaa
- sekoita huoneenlämpöinen voi/margariini ja sokeri
- lisää muna
- yhdistä kuivat aineet ja sekoita kaikki aineet yhteen pehmeäksi taikinaksi
- painele taikina piirakkavuokaan (24cm)
- täytettä varten sekoita kookosmaito huoneenlämpöiseen tuorejuustoon sokerin ja munien kanssa
- levitä herukat piirakkapohjalle ja kaada kookosmaitoseos päälle
- paista 200c uunin alatasolla n 30 min, jotta pohja ehtii kypsyä
- anna piirakan vetäytyä vähintään 15-20 min ennen tarjoilua
Minulla ei ollut tuorejuustoa, joten laitoin kookosmaitoa 2 dl. Tässä lopputulos. |
Tämä kuva on otettu leipomista seuraavana päivänä. Maku parani entisestään, kun kookosmaito ehti kunnolla vetäytyä. |