maanantai 30. maaliskuuta 2015

Kookosmaito-punaherukkapiiras

 
Löysin ihastuttavan marjapiirakanohjeen. Vaikka joka blogissa tähän aikaan esitellään värikkäitä pääsiäisleivonnaisia, minä laitan esille hieman toisenlaista värisävyä...pakastinta päätin tyhjentää sunnuntaikahveille ja kokeilin kauan todo-listalla ollutta kookosmaitoa sisältävää reseptiä. Jälleen löytyi toimiva makupari: punaherukan kirpeä maku toimi loistavasti makean kookosmaidon kanssa! Makeampi marja tuon maidon kanssa olisi jo ehkä liian makea. Tämä todellakin toimii.

Kookosmaito-punaherukkapiiras
pohja:
125 g rasvaa
0,5 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja (käytin luomu täysjyvävehnäjauhoa)
0,5 dl kookoshiutaleita
0,5 tl leivinjauhoa

täyte:
7 dl punaherukoita
1 dl kookosmaitoa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa (180g)
1 dl sokeria
3 munaa

- sekoita huoneenlämpöinen voi/margariini ja sokeri
- lisää muna
- yhdistä kuivat aineet ja sekoita kaikki aineet yhteen pehmeäksi taikinaksi
- painele taikina piirakkavuokaan (24cm)
- täytettä varten sekoita kookosmaito huoneenlämpöiseen tuorejuustoon sokerin ja munien kanssa
- levitä herukat piirakkapohjalle ja kaada kookosmaitoseos päälle
- paista 200c uunin alatasolla n 30 min, jotta pohja ehtii kypsyä
- anna piirakan vetäytyä vähintään 15-20 min ennen tarjoilua

Minulla ei ollut tuorejuustoa, joten laitoin kookosmaitoa 2 dl. Tässä lopputulos.


Tämä kuva on otettu leipomista seuraavana päivänä. Maku parani entisestään, kun kookosmaito ehti kunnolla vetäytyä.


lauantai 28. maaliskuuta 2015

Focaccia uunipeltillä

Löysin vuoden 2013 Leivotaan lehdestä focaccian ohjeen. Maku oli muuten loistava, mutta taikina ei kohonnut kunnolla. Syynä lienee liian vähäinen hiiva. Käytin kuivahiivaa. Seuraavalla kerralla korjaan tilanteen ja laitan toisenkin pussillisen...toisaalta, kuka tykkää mistäkin - joku paksummasta, joku ohuemmasta leivästä! Söimme tämän iltapalalla hetkessä...

25 g hiivaa (2 pussia kuivahiivaa)
3 dl vettä
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
1 tl sormisuolaa
6-7 dl vehnäjauhoja

täyte:
6-7 cocktail tomaattia
1 dl mustia oliiveja
1 -2 pientä punasipulia
noin 0,5 dl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
1 tl tuoretta rosmariinia

- murenna tuorehiiva kulhoon, lämmitä vesi 37asteiseksi ja kaada sekaan
- lisää öljy, hunaja ja suola
- lisää jauhot (jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin)
. alusta taikina tasaiseksi ja löysäksi, anna kohota liinan alla n 30min
- kumoa taikina paperoidulle uunipeltille ja taputtele jauhotetuin käsin tasaiseksi levyksi
- anna kohota liinan alla taas 30min
- laita uuni kuumenemaan 250asteeseen
- painele taikinaan koloja, laita niihin tomaatinpuolikkaita, oliiveja ja sipulinlohkoja
- hienonna rosmariini ja sormisuola morttelissa, lisää sekaan oliiviöljy
- levitä mausteseos leivän pinnalle ja ripottele vielä sekaan sormisuolaa
- paista leipää uunin keskitasolla 10-12 min

perjantai 27. maaliskuuta 2015

Tarta de limon (sitruunatorttu)

 
Joka kerta, kun olen ulkomailla, katsastan paikallisen leivontalehtitarjonnan. Hiihtolomalla ostin mm. tällaisen lehden...
Minulla oli jääkaapissa vanhenemaan päin olevaa rahkaa, mutta ei yhtään kananmunia. Selasin lehteä ja löysin mielenkiintoisen, hieman erilaisen ohjeen. Se oli myös aika terveellinen. Ei liikoja sokereita eikä kermoja. Olemme syöneet tätä kokeilemaani torttua sekä kaupan hillojen että pakastemarjojen kanssa. Maku on kirpeän hapan siinä olevan sitruunan takia. Kohmeessa olevat, pintasokeroidut mansikat ja mustikat sopivat tämän kanssa mainiosti!

Sitruunatorttu
pohja:
250g mysliä
70 g sulatettua voita

täyte:
100g sokeria
750g rahkaa
750g maustamatonta jogurttia
3 liivatelehteä
3 rkl sitruunanmehua

koristeluun:
suklaista mysliä
sitruunanviipaleita

- sekoita mysli ja sulatettu voi
- painele seos irtopohjavuokaan, joka päällystetty leivinpaperilla (26cm vuoka)
- laita liivatteet kylmään veteen likoamaan
- sekoita rahka, sokeri ja jogurtti
- kuumenna sitruunanmehu, purista liivatteet kuivaksi vedestä ja sulata ne kuumaan sitruunamehuun
- kaada seos vuokaan
- hyydytä yön yli jääkaapissa

Tässä kyytipoikana appelsiinimarmeladia

tiistai 24. maaliskuuta 2015

Uunissa valmistetut donitsit

Kaikki alkoi siitä, että olimme sunnuntaina kaupungilla koko perheen kanssa syömässä. Lapset olisivat halunneet jälkiruokaa Arnoldsilta...äiti kieltäytyi ja lupasi testata löytämäänsä donitsiohjetta ihan lähiaikoina... Maanantai-illan kunniaksi sitten kaivelin ohjeen esiin ja tyttären kanssa alettiin leipomispuuhiin. Nämä herkut paistoimme uunissa. Ohje oli  juuri tällä menetelmällä tehtäviin donitseihin. Täytyy vielä testata jonain toisena iltana niitä rasvassa keitettäviä. Rasvan määrä näissä on hieman pienempi, vaikkakin sivelin nämä suklaattomat uunista oton jälkeen voisulalla. Sokerikin tarttuu tällöin paremmin pintaan. Donitsipeltiä en omista, mutta laitoin taikinaa muffinssivuoan kolosiin ja reiän tekaisin paiston jälkeen omenaporalla.

Donitsit
0,5 dl öljyä
1,25 dl piimää
1 muna
1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoa
0,5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

- sekoita kuivat aineet keskenään
- lisää niihin sitten keskenään sekoitetut nesteet
- laita taikina pursotuspussiin ja pursota se donitsivuoan/muffinssivuoan kolosiin
- paista 200c  6-7min

tiistai 17. maaliskuuta 2015

Appelsiinikääretorttu

Sain salaiselta leivontaystävältäni pääsiäiseen vivahtavia reseptejä. Yksi niistä oli pääsiäiskääretorttu.
Paketissa tuli myös marsipaania tortun koristelua varten, mutta siihen en vielä ryhtynyt. Muutenkin tein tästä leivonnaisesta "astetta terveellisemmän". Vaihdoin tavallisen sokerin intiaanisokeriin ja jätin vehnäjauhot taikinasta pois. Käytin pelkkiä perunajauhoja. Täytteen tein reseptin mukaan. Kääretortusta tuli tarkoitettua ruskeampi tuon sokerinvaihdon takia. Maku oli kohdillaan! Kiitos reseptistä! Palataan asiaan sitten lähempänä pääsiäistä koristeiden kera...

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja (itse käytin 1,5dl perunajauhoja)
1 tl leivinjauhetta

- vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
- lisää jauhot siivilän läpi, sekoita varovasti
- levitä paperilla vuoratulle uunipellille, paista n 15 min, 200c
- kumoa leivinpaperille ja poista varovasti päällimmäinen paperi
- jäähdytä

Täyte:
2 dl kermaa
200g tuorejuustoa
60g sokeria, jos juusto on maustamatonta (en laittanut)
1 rkl vaniljakreemijauhetta
4 rkl hilloa täytteeseen ja 3 rkl kääretorttulevyn pinnalle

- vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kreemijauhe
- vatkaa juusto ja  4 rkl hilloa sekaisin
- sekoita joukkoon kermavaahto
- levitä 3rkl hilloa torttulevylle ja juustoseos päälle
- kääri rullaksi ja päällystä marsipaanilla
- voit piirtää päälle esim. pajunoksia tummalla ja valkoisella suklaalla


maanantai 16. maaliskuuta 2015

Salainen Leivontaystävä, kierros30/2

Taas oli "se aika kuukaudesta", kun SLY-pakettia pääsin postista hakemaan ja innokkaana - kuten aina repimään auki...joulun tunnelma on niin monesti läsnä, kun lapsen innolla availen leivonta-aiheista yllätyspakettia!
Tällä kertaa parini oli löytänyt todella osuvan kortin, jolla tervehti minua! :)

Ja sitten siihen mukavanoloiseen sisältöön...Suklaasta saan tässä kuussa nauttia teen muodossa. Tällaista versiota en ole aikaisemmin maistanut, joten kiitos, testaan mielelläni! Suklaamunat oli ajateltu kahdelle lapsellemme. Oikein ajateltu - olen nimittäin karkkilakossa, joten minunkin puolestani lapset saavat nämä mussutella. Karkkipussin alla on 3 pakettia savoyard-keksejä, joista aion tehdä Tiramisun. Yksi resepteistä nimittäin oli juuri se. Kuvassa myös hauska, erityisesti pääsiäisen aikaan sopiva juttu. Tuo keltainen teline on nimittäin käsitykseni mukaan jonkinlainen kananmunien kuljetusrasia...?! Korjaahan parini asia, jos olen ymmärtänyt väärin. Minullakin on monenlaista välinettä ja kapistusta keittiössäni, mutta tämä vielä puuttui. Kiitos! Tällä voin kuljetella eväsmunia työpaikalleni :).

Paketissani oli paljon DrOetker tavaraa. Tässä niitä kuvattuna. 2 pakettia vihreää marsipaania ja 1 väritön mantelimassa. Lisäksi sain appelsiinin-, ja sitruunanmakuiset Finesset. Ymmärtääkseni näissä on kuivattuna hedelmien kuorta...Kiitos, tulen varmasti näitäkin kokeilemaan!

Em. ainekset mukailivat kivasti saamiani ohjeita. Resepteinä sain seuraavat: sitruunainen mantelikakku, tiramisu ja pääsiäiskääretorttu.

Suuren suuret kiitokset paketista! Pääsiäisfiilikset alkavat hiljalleen nousta...aion kokeilla reseptejä hyvinkin pian!

perjantai 13. maaliskuuta 2015

Amerikkalaiset pannukakut


 
Nyt onkin kulunut pitkä aika sitten viime leipomisten ja päivitysten...olimme hiihtolomalla ulkomaan reissulla ja kun sieltä kotiuduimme, alkoi koko perheen sairastelu. Sillä aikaa ehti jo kermatkin jääkaapissa kiitää kohti viimeistä käyttöpäiväänsä. Eihän mitään voi heittää pois, vaan kaikki raaka-aineet on hyödynnettävä! Tytär, toipilas oli haaveillut koko päivän paksuista pannukakuista. Päätin siis käyttää em. kermat näihin herkkuihin - sitä saa mitä tilaa, saattoi tyttäreni todeta!
Miksailin taas löytämiäni monia ohjeita ja lisäsin taikinaan vielä MODOn makusiirappia; vaahterasiirapin maku soveltui näihin täydellisesti! Myös jäiset vadelmat olivat hyvä makupari tällaisille, makeille paksuille pannukakuille...

Amerikkalaiset pannukakut
5 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa ruokokidesokeria
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
4 dl kermaa
5 rkl makusiirappia
2 munaa
3 rkl voita
0,5 dl öljyä
voita paistamiseen