Omenakakku

 

Viimeisimmästä Leivotaan-lehdestä löysin tämän maittavan, hieman erilaisen omenaleivonnaisen ohjeen. Jouduin olosuhteiden pakosta hieman muokkaamaan ohjetta, sillä kaapista ei löynyt ihan samoja ainesosia, joita resepti olisi vaatinut. Alla kuitenkin se alkuperäinen ohje.


Vuokaan tulee ensin taikinaa pohjalle. Täytettä väliin.
 Sitten taas taikinaa ja lopuksi vielä täytettä koristeeksi.

Tältä kakku näyttää paistamisen jälkeen.
 Koristeena tomusokeria, mantelilastuja ja kokonaisia manteleita.

Omenakakku
125g voita
1 3/4 dl sokeria
1 muna
2,5 dl kermaviiliä
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
2-3 omenaa lohkoina

väliin ja päälle:
50g sulatettua voita
6-7 digestive keksiä
0,5 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1 dl rouhittuja hasselpähkinöitä
- vatkaa voi ja sokeri, lisää muna ja sitten kermaviili. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää omenat sekaan ja kääntele ne taikinaan.
- tee seos kakun väliin ja päälle: murenna keksit ja sekoita yhteen muiden ainesten kanssa.
- kaada puolet taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (23-24cm)
- levitä taikinan päälle puolet keksipähkinäseoksesta ja kaada sen päälle loput taikinasta. levitä päällimmäiseksi vielä kerros keksipähkinäseosta.
- paista kakkua noin tunti 175c.

Vadelmakakkua

Eräs nuori neiti halusi synttäreilleen banaani, vadelma, diplomaattikreemitäytteisen kakun.
 Tässä ko. kakku jo viimeistelyvaiheessa. Kakku koottu gluteenittomasta kääretorttulevystä.

Sain SLY-pariltani loppumassa olevia pursotinpusseja, joita käytin koristeluvaiheessa.

Lopputulos näytti tältä.

Iltapalavohveleita

Parhain kiitos tästä iltapalasta menee SLY-parilleni! Kiitos, kun lähetit paketissasi lettu-, ja vohvelijauhoja. Tuon pussin takana oli helpo ja herkullinen ohje:

3 dl vichyä, 2dl kermaa ja ko. jauhopussukan sisältö.

 Kävin ulkoa poimimassa vohvelien kaveriksi villivadelmia. Aika nopsaan kasa pieneni. Alemmassa kuvassa 5v kuopus vain vähäsen maistaa...

Kaappien kätköistä

Yksi leivontaringin "lisätehtävä" on elokuussa tällainen...kukin saa kuvata leivontavälineistöään ja sillä voi ansaita porkkanaruusuja...hmm, kuulostaa varmaan hassulta lauseelta, mutta aukeni nyt minullekin ja kuvailen höpsönä, jopa kaapin sisältöä...tässä erilaisia silikonimuotteja sekä painamalla toimivia muotteja. Näillä tehdään koristeita sokerimassasta, marsipaanista yms. Tämä inventaario tuli SLY-homman lisäksi oikeasti tarpeeseen, sillä ajattelin laittaa esillä näkyvät jutut tuohon ihanan väriseen Tupper-rasiaan, jonka saimme yhdeltä mukavalta perheeltä, jonne yksi pikkukissoistamme muutti. Heille kissa, meille kiitokseksi loota...
Kuvan laatu hieman heikko, mutta tulipahan tänne kuitenkin jaettua...

Hilloa marjasadosta

Sain SLY-pariltani niin tuiki tarpeellista hillosokeria. Marjasadosta on nyt keitelty hilloa, tehty mehua, syöty sellaisenaan, maustamattoman jogurtin kera ja laitettu erilaisiin piiraisiin. Tässä kuitenkin ne hillot/hyytelöt, joihin laitoin saamaani hillosokeria. Herukkahyytelön reseptiä kaipaili äitini, joten tässä tämä hänelle ja kaikille muillekin:
Mustaherukkahyytelö:
1kg marjoja
8 dl vettä
- keitä 15 min
survo joukkoon 2kg sokeria
- kiehauta



Mukava mökkinaapuri antoi herukkahyytelön reseptin.

Vadelmahilloa ja mustaherukkahyytelöä, olkaa hyvät.

Katkarapuvoileipäkakkua

Tyttären ratsastusryhmän Anni-tyttö täyttää 9vuotta. Onnea siihen suuntaan! Tein hänen toiveidensa  mukaisen katkarapu-tonnikalatäytteisen kakun. Neliön mallinen meni "ridaajalle", josta merkkinä kakun keskellä hevosenkenkä...
Samana päivänä saimme vieraita Suomen aurinkoisimmasta kaupungista, Vaasasta. Täti ja miehensä vierailivat luonamme. Rakentelin päiväkahveille sitten tämän pitkulaisemman kakun.

Molemmissa kostutus lihaliemellä. Täytteenä tonnikalaa, kermaviiliä, majoneesia, katkarapuja, chili-kastiketta, mustapippuria. Koristeena sitruunalla marinoitua katkarapua, tomaattia, viinirypäleitä, feta-juustoa, kurkkua, villisuolaheinää, rucolaa, juustoraastetta ja sipulirouhetta. Päällistahnassa tuorejuustoa ja kermaviiliä.

Onnea Annille ja kiitos Kaijalle ja Jannelle mukavasta "enkelimäisestä" seurasta sekä siitä oikeasta tuliaisenkelistä!

Mansikkamunkit

Sain SLY-pariltani pakastekuivattuja mansikkalastuja. Ja sitten joku ystävällisesti kommentoinnissaan laittoi linkin herkullisiin mansikkamunkkeihin. Kiitos siitä ja nam! Leivoin lauantain ratoksi pitkästä aikaa munkkeja. Keittelin samalla ulkoterassilla punaherukkamehua. Tehokkuus ja tilankäyttö tuli maksimoitua...En malttanut laittaa mansikkaa tarpeeksi, joten ensi kerralla lisään sitä reilusti enempi, että tuo ihana maku tulee esille vielä paremmin.

Munkkitaikina kohoamassa

Kuvassa näkyy mansikkalastun kohta.

Keittelin munkinpaiston ohessa herukkamehua
 ulkona terassilla.

Tässä lopputulos.

Mansikkamunkit
2,5dl maitoa
25g hiivaa
1 dl sokeria
1 muna
0,25 tl suolaa
9 dl vehnäjauhoja
1 dl kuivattuja mansikkalastuja
50g pehmeää voita/margariinia
rypsiöljyä paistamiseen

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola ja muna. Vatkaa joukkoon 2dl jauhoista.
Murenna joukkoon mansikkalastut. Lisää pehmeä rasva ja loput jauhot alustaen. Kohota lämpimässä taikina kaksinkertaiseksi.
Leivo taikina pyöreiksi pulliksi ja tee keskelle reikä. Kuumenna öljy ja paista muutama munkki kerrallaan. Taikinasta tulee n 30kpl.

Paketti salaiselta leivontaystävältä

Liityin leivontabloggaajien keskuudessa olemassaolevaan Salainen Leivontaystävä rinkiin. Tämä on jännää ja ilmeisen koukuttavaa puuhaa. Kolmen kuukauden ajan lähetämme paketin parillemme eri teemoilla. Eilen hain postissa odottavan ensimmäisen paketin kotiin. Jännitystä riitti kuin jouluna...Kauniisti kuvioidun paketin uumenista esille tuli minua kovasti miellyttävä sisältö! Tämän elokuun paketin aiheena on luonnon/puutarhan antimet.

Ja sitten paketin sisältöön. Mukana oli hillosokeria, jota todella kuluu tässä huushollissa. Puutarhassa on marjoja ja metsän antimiakin hyödynnetään. Lettujauhoja tulee varmasti käytettyä, koska vadelmahillon kanssa on saatava lettuja. Vadelmia on tällä tontilla reilusti. Parini oli lähettänyt myös fiksusti säilöntätarroja marjaisilla kuvilla. Toivottavasti hilloa on vielä säilöttäväksi herkuttelevan perheeni jäljiltä...Pursotuspusseista olin erityisen iloinen. Olivat juuri loppumassa ja parillani lienee selvännäkijän kykyjä tai muuta vastaavaa, kun osasi näitä pakettiin sujauttaa mukaan.
Erityiskiitos myös Jaffa-suklaakekseistä. Nämä ovat tyttäremme suurinta herkkua, joten muut saivat olla todella nopeita paketin avaamisen jälkeen. Nautiskelimme jo puolet iltapalalla...Ja sitten vielä sain mielenkiintoisen pussukan eli pakastekuivattuja mansikoita. Aivan uusi tuttavuus! Saatanpa  maistamisen ohella kokeilla leivonnassa, kuten paketin lähettäjä vihjaisi. Mukana oli myös kauniille paperille kirjoitettu saatekirje. Kuvan vasemmassa alakulmassa näkyy paperin koristepuoli, joka ei tietenkään pääse oikeuksiinsa pienessä kuvassa. SUURI kiitos salaiselle, vielä tuntemattomalle parilleni hyvin kootusta paketista!!!

Cake-lehdestä bongasin näitä olympiahenkisiä muffinseja.
Yläosassa oli värikäs kakku, mutta nämä alaosan kuppikakut miellyttivät eniten silmääni.