Suklaa-lakritsikuppikakut sitruunasydämellä

Työpaikallani on kiva tapa: perjantaikahvit. Sinne tein vuorollani hieman testimielessä näitä lakritsanmakuisia kuppikakkuja. Lisäilin taikinaan piilossa ollutta lakritsijauhetta, joka oli jäänyt siis täysin unohduksiin...lakritsan ystävät voivat lisätä tuota ainetta enemmänkin taikinaan. Minun makuuni sitä oli juuri sopivasti; hentoinen maku...

Suklaa-lakritsikuppikakut:
(12kpl)
1 2/3dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 1/4 dl sokeria
110g pehmeää voita
2 munaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl lakritsijauhetta

- esilämmitä uuni 180c ja vuoraa kuppikakkupelti vuoilla
- sekoita sokeri ja voi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet
- vatkaa munat taikinaan yksitellen
- paista noin 15min
- pursota sitruunatäyte juuri uunista otettujen muffinssien sisään

- koristelussa kermavaahtoa, jonka seassa vatkatessa hieman vaniljakreemijauhetta
- koristeena myös ananaskirsikkaa ja pääsiäisrakeita

Banaani-suklaamuffinssit

Tähän projektiin osallistui meillä pääsiäispäivänä koko perhe ;) Juuri 10v täyttäneen pojan kanssa mietimme, mitä voisimme tehdä S-marketin poistohyllystä löytyneellä muffinssitäytteellä, joka oli suklaanmakuinen. Jonkin aikaa reseptejä ja makupareja tutkailtuamme, tulimme siihen tulokseen, että suklaatäytteen kanssa sopii yhteen banaani! Isosiskon reseptikirjasta löysimme tämän ohjeen:

1. vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi 2. lisää munat yksitellen huolellisesti vatkaten 3. lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe 4. lisää pilkottu/muusattu banaani taikinaan 5. lusikoi taikina muffinssivuokiin (ohjeesta tulee 12kpl) 6. paista 175c noin 10-15min
- kun muffinssit olivat vielä lämpimiä, pursotimme niiden sisään suklaatäytettä
- lopuksi koristelimme ne kermavaahdolla ja pääsiäisaiheisilla nameilla, jokainen perheenjäsen tyylillään!

Etualalla näkyvät pupu-, ja porkkanakoristeet ovat Confetista. Ilokseni sain juuri ennen pääsiäistä viestin, jossa kerrottiin minun voittaneen pääsiäisaiheisen leivontapaketin Pirkkalan Confetista!!! Jes. Tässä vielä kuva, josta näkyy kaikki muutkin ihanuudet, joita runsas paketti sisälsi. Käykääpä kurkkaamassa em.kauppaa Citymarketin rakennuksesta. Runsaan valikoiman lisäksi kaupasta löytyi myös hyvää ja osaavaa palvelua <3

Lomalaisten Nougat-muffinssit

Eräänä kesäisenä iltana päätimme puusavotan päätteeksi tyttären kanssa palkita itsemme ja leipoa jotakin hyvää. Poikakin innostui auttelemaan. Muistin leipomiskätköissäni olevan Ruotsista ostetun Nougat herkun ja sain idean...

...sillä nougatin lisäksi laatikossa oli pyörinyt jo pitkään Wiener Nougat Crush pussukan pohjallinen...
Nämä ainekset muutimme muffinsseiksi. Kuinka ollakaan, pienellä googletuksella Kinuskikissalta löytyi juuri meille sopiva resepti!

Muffinssivuoan koosta riippuen n 12-20 kpl

50 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl maitoa
2/3 pss Wiener Nougat Crushia
1,5 Dubbel Nougat patukkaa (Marabou)

- sulata voi, sekoita jauhot keskenään
- vaahdota munat ja sokeri
- lisää maito ja voisula muna-sokerivaahtoon
- siivilöi jauhot taikinaan
- sekoita joukkoon wienwr nougat crush
- paloittele nougat muffinssien lukumäärän mukaan
- nosta lusikalla vuokiin pieni määrä taikinaa, aseta keskelle nougat pala ja laita päälle loput taikinasta
- paista 200 c, koosta riippuen n 13-15 min

Äitienpäivän mansikkamuffinssit

Tämän mansikkamuffinssiohjeen päättivät lapseni toteuttaa äitienpäivätarjoiluksi. He väsäsivät taikinan ihan itse. Paistamisen kanssa äiti avusti. Osansa teki myös perheen isä: hän auttoi koristelussa...hm - äidin osaksi jäi maistelu! Nam. Tämä ohje on ilmeisesti Kinuskikissalta. Löysin sen mutkien kautta...

Mansikkamuffinssit
12 kpl
2 munaa
1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
50 g sulatettua voita
200g vaniljarahkaa (laitoimme tavallista + vaniljasokeria)
200g mansikoita (laitoimme pakastettua mansikkaa)

pursotukset:
2 dl kermaa
200g Mascarpone tuorejuustoa

- vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
- yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään
- sekoita jauhot vaahtoon vuorotellen rasvan kanssa
- lisää taikinaan rahka ja mansikkakuutiot
- lusikoi taikina vuokiin, kannattaa käyttää tukevia/pahvisia vuokia tai muffinssipeltiä
- paista 200c, noin 20min, kokeile tikulla kypsyyttä
- vaahdota kerma ja sekoita sen joukkoon Mascarpone tuorejuusto, pursota ja koristele

Banaani-vaahterasiirappikuppikakut

8vee poikani, synttärisankari koristeli herkut itse

Tässä tarjottavat blancona

Ahkerat kädet työssä - isosiskokin auttamassa

Poikamme kahdeksanteen synttärijuhlaan sai päivänsankari itse miettiä tarjottavia. Juhlapöytään valikoituivat: karkit, viinirypäleet, itse tehdyt donitsit, Oreo-keksit, Jaffa-suklaakeksit, banaanimuffinssit, jalkapallotäytekakku, pikkupizzat, popcornit ja sipsit....

Banaani-vaahterasiirappikuppikakut
n 10 kpl
115g voita tai margariinia
115 g sokeria
0,5 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 kypsää banaania soseutettuna
4 rkl hapankermaa
225 g vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa

kuorrute:
25 g pehmeää voita
2 rkl vaahterasiirappia
85 g tomusokeria
85 g tuorejuustoa

- kuumenna uuni 200c
- vatkaa voi, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi
- vatkaa munat seokseen pienissä erissä
- lisää soseutetut banaanit ja hapankerma
- siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe ja sooda
- lusikoi taikina vuokiin ja paista noin 20min ja anna jäähtyä

- kuorrutetta varten mittaa kulhoon voi ja vaahterasiirappi, vatkaa tasaiseksi
- siivilöi joukkoon tomusokeri
- sekoita lopuksi joukkoon tuorejuusto

Vaahterasiirappi-macadamiakuppikakut

Tässä kuussa todellakin tapahtuu SLY30-kierroksen puitteissa. Ensin sain syntymäpäivälahjan. Sitten ilmoitettiin, että saan testata uusia makusiirappeja. Seuraavaksi tuli Ystävänpäivälahja ringiltä. Tänään vastaanotin sitten sen kuukausittaisen SLY-paketin (siitä postaus myöhemmin).

Minulla oli siis käsissäni Modon makusiirapeista maku nimeltä maple syrup, eli vaahterasiirappi. Vähän aikaa mietin, että mitähän reseptiä alkaisin kokeilemaan tällä makusiirapilla höystettynä. Löysin pähkinäisen kuppikakkureseptin, johon lorautin makua. Voin kertoa, että taikinakulhon puhtaaksi rapsuttajia tänään löytyi! Taikina oli niin herkkua.

Vaahterasiirappi-macadamiakuppikakut (12kpl)
85 g voita
55 g vaaleaa intiaanisokeria
2 rkl Modon vaahterasiirappia
1 muna
85 g vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
55g macademiapähkinöitä hienoksi rouhittuna
1 rkl maitoa/kermaa

- vatkaa, voi, sokeri ja vaahterasiirappi vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi
- vatkaa muna seokseen voimakkaasti
- kääntele seokseen jauhot ja leivinjauhe sekä pähkinät ja maito
- lusikoi taikina paperivuokiin (jotka mieluusti muffinipeltillä), paista 200c, kunnes kohonneita ja ruskeita

kuorrute:
25 g pehmeää voita
2 rkl vaahterasiirappia
85 g tomusokeria
85 g tuorejuustoa

- mittaa kulhoon voi ja vaahterasiirappi, vatkaa seos tasaiseksi
- siivilöi joukkoon tomusokeri ja vatkaa huolellisesti
- sekoita lopuksi seokseen tuorejuusto
- levitä/pursota kuppikakkujen päälle ja koristele macadamiapähkinöillä

MODOn kotimaiset makusiirapit valmistetaan tuoreista raaka-aineista, parhaista ja puhtaista herkuista, ilman Atso-värejä.  Ne soveltuvat niin leivonnaisten, kuin ruuankin maustamiseen.

11 v juhlatarjoiluja

 

 

Kaikki lähti siitä, että joululta oli jäänyt syömättä herrrkullisia pähkinäisiä suklaapallukoita. Löysin Kakkutaikurin blogista Arnoldsin muffiensien tyylisen reseptin ja kätkin nuo namipalleroiset tähän taikinaan! Lopuksi kuorrutesuklaata pintaan ja tytär koristeli herkut persoonallisen näköisiksi. Ohjeen mukaan rouhin taikinaan vielä tummaa suklaata. Valkosuklaan jätin tällä kertaa pois. Olivat superherkkuja! Kelpasivat niin lapsille kuin aikuisille.

Tuplasuklaamuffarit
200 g voita
50 g taloussuklaata
2 dl sokeria
3 munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
100 g valkosuklaata
100 g taloussuklaata

- sulata voi ja suklaa kattilassa, jäähdytä
- vaahdota sokeri ja munat
- sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokeriseokseen vuorotellen maidon kanssa
- lisää voi-suklaaseos varovasti toiseen seokseen
- lisää lopuksi rouhitut suklaat taikinaan
- laita muffinssivuoat taikinapeltin kolosiin ja laita pohjalle vähän taikinaa, laita taikinan keskelle puolikas pähkinäsuklaakarkista ja peitä se eli täytä vuoka taikinalla
- paista muffinssit 225c noin 15 min
 

Salaisen leivontaystävän muffinssit

Joulukuun paketissa sain leivontaystävältäni tuon yläkuvan ylänurkassa olevan purkin lahjaksi...ei mikä tahansa purkki, vaan se sisälsi ainesosat herkullisiin suklaanmakuisiin muffinsseihin. Itse lisäsin vain kananmunia ja rasvaa. Laitan reseptin alle, kannattaa kokeilla.
Päälle pursottelin kermavaahdon ja karamellinmakuisen tuorejuuston sekoitusta. Lisäksi löysin jo viime jouluna Nami-Hiiren lähettämät jouluiset poro-koristeet. Poroja oli vain 3 ja meitä perheessä 4. No hätä, tytär löysi synttärileivoksiinsa teettämiämme kissankuvia ja sellainen kelpasi hänelle...

2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 dl muscovado tai fariinisokeria
1 dl hienoasokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
1 dl pähkinärouhetta
100g rouhittua suklaata
200g voita sulana
3 kananmunaa

- sekoita kuivat aineet keskenään
- lisää joukkoon voisula
- lisää lopuksi kananmunat
- jaa taikina muffinssivuokien puoliväliin
- paista 200c, keskitasolla n 12-15 min

Better than sex-muffinssit

 

Tein näitä superherkkuja illanistujaisiin, joihin ystäväporukasta kukin teki jotain nyyttäriperiaatteella. Minun jälkkäriosuus koostui pannacotta-jälkkäristä ja näistä ihanuuksista kera kahvin ja konjakin...

Löysin tämän reseptin KakkuKatrin sivuilta, jossa muffinssi oli ylistetty sekä Katrin että lukijoiden toimesta maasta taivaisiin. Ja tottahan se oli. Makuyhdistelmät olivat taivaalliset! Laitan tähän Katrin sivuilta ohjeen. Tein tuotteen gluteenittomana ja voin kertoa, että toimi silläkin tavalla loistavasti. Täytteen määrä oli aika runsas! sanoisinpa, että puolet tuosta määrästä riittää tähän määrään muffinsseja.

Devil's food cake cupcakes

                                           3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
                                           0,5 dl kiehuvaa vettä
                                           175 g huoneenlämpöistä  voita
                                           1 1/4 dl sokeria
                                           2 tl vaniljasokeria
                                           2 kananmunaa
                                            3,5  dl vehnäjauhoja
                                            0,5 tl soodaa
                                             1 dl maitoa

                                                       Täyte:

Kondensoidusta maidosta keitetty kinuski (saa valmiiksi keitettynä kaupoista tai  voit itse keittää makeutetusta kondensoidustamaidosta)

Tässä voi käyttää myös jotain muuta kinuskikastiketta

Tee muffinsseihin kolosia paiston jälkeen ja täytä ne

kinuskilla. Säästä ylijäänyt kinuski koristeluun.

Unelman pehmeä kuorrutus:

Lisäksi: suklaapatukka ( Mars, Daim tms.)

• 5 rkl  vehnäjauhoja
• 2,5 dl maitoa
• 1 tl vaniljasokeria
• 225 g voita
• 2 1/4 dl hienoa sokeria

Laita kattilaan maito ja vehnäjauhot, sekoittele keskilämmöllä niin kauan etä seos sakenee, nosta sen jälkeen jääkaappiin jäähtymään.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää  vaniljasokeri.

Yhdistä maito-jauhoseos ja voi-sokeriseos ja vatkaa ainakin 3 minuuttia kunnes kuorrutus on pehmeää ja kuohkeaa, lähes kermavaahtomaista.

Matomuffinssit

Päätin kokeilla näihin erityisiin Hallowen muffinsseihin hieman erilaista reseptiä. Löysin jostain lehdestä ohjeen, jossa käytettiin fariinisokeria. Nopean kaapin sisällön tarkistuksen jälkeen totesin, ettei meiltä löydy fariinisokeria, mutta intiaanisokeria kylläkin. Käytin sitä. Ehkä fariinisokeri olisi tuonut erilaisen maun, mutta näillä mentiin.
Suklaa-appelsiinimuffinssit
2 dl fariinisokeria
1 rkl vanilliinisokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
150 g sulatettua voita
2 munaa
1 appelsiini
- mittaa kuivat aineet kulhoon, sekoita ja tee syvennys aineiden keskelle
- lisää sula voi, munat, puolikkaan appelsiinin kuoriraaste ja 1dl applesiininmehua
- sekoita tasaiseksi taikinaksi, annostele vuokiin
. paista 200c keskitasossa noin 15-17 min.

kuorrutus (jota en näihin tehnyt)
1,5 dl tomusokeria
2 rkl appelsiininmehua

Matoset pitävät kurpitsan värisestä kermakuorrutteesta

Eikä siinä vielä kaikki: muffarin sisältäkin pilkisti mato; kirpeän makuinen!


 

Kesämuffinssit

Meidän yhdet kesävieraat saivat tämän näköisiä kahviherkkuja. Tein perustaikinan, jota laitoin kolmeen eri kulhoon. Näihin miksailin sekaan hieman erilaisia ainesosia..

Yhdessä on perustaikinan seassa "täytteenä" mansikkavalkosuklaanpalanen ja vadelmaa. Päällä valkosuklaata ja pensaasta haettuja puutarhavadelmia sekä suklaasydämiä. Taisinpa pintaan nakata myös MarianneCrushia.
Toiseen vaaleaan taikinaan ripautin sekaan MarianneCrushia, muuten täyte ja päällinen on sama. Etualalla yksi tämän koulukunnan edustaja.
Viimeiseen kulhoon lisäsin kaakaojauhetta ja WienerNougatCrushia. Päällä myös viimeksimainittua ja alimmaisena tummaa suklaata sulana.

Mokkapalamuffinssit

Helatorstain kahvipöytään löysin mukavan ja nopean ohjeen näistä herkuista. Kuorrutusta en jaksanut tehdä "pitkällä kaavalla", vaan laitoin uunista otetun muffinssin päälle suklaanpalasen, joka suli nätisti. Siihen päälle vielä rapsaus Marianne crushia ja valmis!

Mokkapalamuffinssit
100g voita
2 munaa
2 dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Sulata voi, jäähdytä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita jauhoihin kaakao ja leivinjauhe. Siivilöi ne munasokerivaahtoon. Lisää joukkoon vuorotellen voi ja maito samalla sekoittaen. Kääntele varovasti taikina tasaiseksi.
Annostele taikina muffinssivuokiin. Piasta 175c n 20 min. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:
1 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
2 rkl vahvaa kahvia
50g voita