Caramel Cheesecake

 

 

Tänä kesänä on talossa järven rannalla riittänyt vieraita ja vipinää...tässä yksi herkullinen tarjottava, jonka tein Salaisen leivontaystävän lähettämällä reseptillä. Ja on sitten niiiiin namia, että saa pitää kiirettä, jos haluaa tätä omalle lautaselleen toisen palasen...

Ja kuten aina, tälläkin kertaa tein tätä juustokakkua hieman mukaellen sen pohjalta, mitä jääkaapista löytyi. Tällä kertaa muutosta tapahtui tuorejuustojen osalta. Käytin peräti kolmea eri juustoa...kinuskin/karamellin makuinen tuorejuusto (Lidl), Mascarpone ja maustamaton perustuorejuusto. Ja, pakko tunnustaa: oikaisin hieman tuon kinuskin osalta. Käytin täytteeseen ja myös päällisen koristeluun kaupan kinuskikastiketta tuubista...hyvin toimi!

Karamellin makuinen juustokakku
10-12 annosta
pohja:
12 digestive-keksiä
75g sulatettua voita
1 rkl kanelia

täyte:
600g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl ruokokidesokeria
1 rkl vaniljasokeria
½ sitruunan raastettua kuori
4 isoa munaa
1 ½dl kuohukermaa

kinuskikastike:
2 dl kuohukermaa
1 dl ruokokidesokeria
1 dl vaaleaa siirappia
100g voita
½ tl vaniljasokeria
 - aloita kinuskikastikkeesta, sekoita kerma, sokeri, siirappi ja voi kattilassa
- keitä kunnes kastike sakenee, sekoita joukkoon vaniljasokeri
- mikäli haluat makeansuolaisen kastikkeen, lisää joukkoon 1 rkl merisuolahiutaleita

- murskaa keksit ja sekoita joukkoon voi ja kaneli
- vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (24-26cm)
- painele keksiseos pohjalle, nosta kylmään siksi aikaa, kun valmistat täytteen
- sekoita kulhossa tuorejuusto, sokerit ja sitruunankuoriraaste
- lisää munat ja kuohukerma sekoittaen, kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan
- valuta n 1dl kinuskikastiketta päälle ja pyörittele se kevyesti täytteen sekaan
- pane loppu kastike kylmään odottamaan tarjoiluhetkeä
- paista 175c uunin keskiosassa noin 60min/ kunnes täyte hyytyy
- anna kakun jäähtyä vuoassaan ja nosta jääkaappiin
- poista vuoka jäähtyneen kakun ympäriltä, siirrä tarjoiluvadille ja valuta pinnalle kinuskia!

 

Tähän loppuun vielä muutama kesäkuva talosta järven rannalla....