Rex-kakku

Sain pyynnön naapurin kivalta tytöltä, että tekisin hänen rippijuhliinsa Rex-kakkua. Toki se onnistui. Neiti oli saanut tätä suklaista herkkua pikkuisena mummonsa tekemänä. En tiedä yltääkö maku lähellekään hänen lapsuusmuistojensa makua. Tämä ihanuus kulkee myös nimellä Radio-kakku. Itse olen tätä "retrokakkua" valmistanut talouskoulussa v 1985. Tuttu minulle, mutta monelle tuntematon. Kakku on helppo valmistaa, joten kokeilkaapa kaikki suklaan ystävät. Jotkut kostuttavat keksejä maidolla tai mehulla. Me päätimme sankarittaren kanssa yhdessä kokeilla kostutukseen kahvia. Kekseiksi löysin herkullisia neliön muotoisia kanelikeksejä.
Halusin tehdä yhden testikakun, joka on kuvassa. Meillä talossa järven rannalla juhlittiin 10v hääpäivää, joten tämä testikakku sai oman roolinsa niissä juhlissa. Sopivasti tuona päivänä saimme myös kesävieraan, joten tämä kakku hoiti tehtävänsä kahvipöydässä mallikkaasti. Reseptin alla myös kuvia niistä varsinaisista juhlakakuista.

Rex-kakku
250 g kookosrasvaa
1 dl kaakaojauhetta
2 munaa
3 dl tomusokeria

keksejä

(kostutukseen maitoa)

1. Vuoraa pitkänomainen vuoka muovikelmulla.
2. Sulata kookosrasva mikrossa tai liedellä miedolla lämmöllä. Lisää kaakaojauhe rasvaan ja sekoita tasaiseksi.
3. Vatkaa munat ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa hieman jäähtynyt kookosrasva muna-sokerivaahdon joukkoon.
4. Kostuta keksejä hiukan maidolla.
5. Levitä vuoan pohjalle kerros suklaatahnaa ja laita sen päälle kerros keksejä. Levitä keksien päälle kerros suklaatahnaa ja lado seuraavaksi kerros keksejä. Jatka samaan tapaan kunnes kaikki ainekset on käytetty. Päällimmäiseksi kerrokseksi tulee suklaatahnaa. Sivele myös kakun reunat suklaatahnalla.
6. Anna kakun kovettua ja vetäytyä jääkaapissa muutama tunti ennen herkuttelua.
   
   
   
   

Marjaisa pannari

Tässä helppo ja maukas resepti kaikille, jotka haluavat tehdä tilaa pakastimeen tuoreille, uuden sadon marjoille. Peruspannaria, jossa taikinan päälle kaadettuna marjoja. Ah, mikä maku. Jos haluaa vielä herkutella oikein superisti, niin eikun jätskiä vielä marjojen päälle...
Olen Salainen leivontaystävä-ringissä tutustunut bosnialaistaustaiseen superleipuriin nimeltä Sanja. Tämä kiva idea löytyi Sanjan blogista Sokerivaltakunta. Kiitokset siihen suuntaan!

Pannari:
8 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
3 munaa
0,75 dl sokeria
1,5 tl suolaa
75g sulaa voita
- sekoita ainekset keskenään
- anna taikinan turvota noin 10 min.
- kaada taikina uunipeltille, ripottele n 2l erilaisia marjoja päälle
- paista 225c, noin 40 min

Kakkujuhlaa

Heinäkuun ensimmäisenä viikonloppuna tuntui olevan juhlia vähän siellä ja täällä. Moni syntymäpäiväsankari halusi juhliinsa mansikkakakkua - ja täältä sitä pesee! Mukana muutama maanmainio sitrushedelmäinen Tropical-juustokakku, jonka Kakkutaikuri blogistaan maailmalle lanseerasi...
Nuoriherra Dani halusi kemuihinsa vadelma-kinuskisen Ryhmä Hau-kakun sekä kinkkuvoileipäkakun.

Onnea Herra 60v!

Näillä kakuilla onnitellaan 70v täyttävää

RyhmäHaumaiset onnittelut 5-vuotiaalle

Lomalaisten Nougat-muffinssit

Eräänä kesäisenä iltana päätimme puusavotan päätteeksi tyttären kanssa palkita itsemme ja leipoa jotakin hyvää. Poikakin innostui auttelemaan. Muistin leipomiskätköissäni olevan Ruotsista ostetun Nougat herkun ja sain idean...

...sillä nougatin lisäksi laatikossa oli pyörinyt jo pitkään Wiener Nougat Crush pussukan pohjallinen...
Nämä ainekset muutimme muffinsseiksi. Kuinka ollakaan, pienellä googletuksella Kinuskikissalta löytyi juuri meille sopiva resepti!

Muffinssivuoan koosta riippuen n 12-20 kpl

50 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl maitoa
2/3 pss Wiener Nougat Crushia
1,5 Dubbel Nougat patukkaa (Marabou)

- sulata voi, sekoita jauhot keskenään
- vaahdota munat ja sokeri
- lisää maito ja voisula muna-sokerivaahtoon
- siivilöi jauhot taikinaan
- sekoita joukkoon wienwr nougat crush
- paloittele nougat muffinssien lukumäärän mukaan
- nosta lusikalla vuokiin pieni määrä taikinaa, aseta keskelle nougat pala ja laita päälle loput taikinasta
- paista 200 c, koosta riippuen n 13-15 min

Hopeakakku valkuaisista

Tehdessäni raparpericurdia, minulle jäi reilusti valkuaisia. Etsin niille hyötykäyttöä ja löysin tämän vanhanajan reseptin hopeakakkuun. Eipä ole ennen tullut tälläistäkään vastaan. Nyt olen viisaampi, mitä tulee valkuaisten käyttöön. Onneksi! Maku oli nimittäin ihanan pehmeä ja erikoinen. Korvasin sukaatit, juuri tekemälläni rparpericurdilla! Makeutta lienee tullut sen mukana hieman tavallista enemmän. Raparperin kirpeys ei mielestäni kakussa maistunut.

Hopeakakku
50 g sulatettua voita
1/2 dl korppujauhoja
4 rkl kuohukermaa
2 rkl hienonnettuja sukaattipaloja (tai 1/2 appelsiinin hienoksi raastettu kuori)
1/2 dl mantelijauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 sokeria
4-6 kananmunanvalkuaista

Sulata voi, voitele uunivuoka ja jauhota korppujauhoilla. Sekoita jäljellä olevaan voisulaan kerma, sukaatti (tai appelsiininkuoriraaste), mantelijauhe, ruokasooda, jauhot ja sokeri. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele taikinaan. Kaada taikina uunivuokaan ja paista 175℃ uunissa 30.40 minuuttia, kunnes kakkuun pistettyyn banbutikkuun ei tartu enää taikinaa. Koristele kakku sokerikuorrutteella, tomusokerilla ja/tai appelsiininkuoriraasteella.

Raparpericurd

Tätä on jo pitkään pitänyt kokeilla ja viimein toteutus tapahtui. Löysin sopivan ohjeen Hanna Sumarilta. Kopioin sen suoraan hänen sivuiltaan,koska ohje oli niin helppo ja hyvä! Kannattaa testata.

Nyt tein raparperin varsista curdia eli tahnaa, johon sekoitetaan munankeltuaisia ja voita. Tahnasta tulee kuin samettia ja raparperin kirpeys taittuu pehmeäksi ja ihanaksi herkuksi, jota voi levittää paahtoleivälle, syödä lettujen tai pannarin kassa ja siitä tulee erinomaista kakkujen tai kääretortun täytettä. Purkillinen valmistuu puolessa tunnissa.

300g raparperin varsia pieninä paloina (noin 6 dl)
1 dl sokeria
2 rkl vettä
3 munan keltuaista
30g voita

Laita pilkotut raparperit, vesi ja sokeri kattilaan ja keitä raparperit aivan pehmeiksi. Siirrä toiseen astiaan ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Anna jäähtyä hiukan. Voit laittaa kulhon kylmään veteen niin massa jäähtyy nopeammin.
Siirrä jäähtynyt massa takaisin kattilaan ja lisää munan keltuaiset reippaasti vatkaten. Lämmitä seosta kokoajan sekoittaen, kunnes se saostuu. Lisää kylmä voi kuutioina sekaan ja sekoita kunnes se sulaa. Anna jäähtyä ja laita purkkiin. Säilytä jääkaapissa.

Ihania kesäisiä herkuuhetkiä

Valmistujaisviikon kakkuja

Kinuskia ja vadelmaa sisällä. Kinuskia myös pinnassa.

Mansikkarahkaiset kaverukset

Vadelma-, ja Oreomousset sisäänsä kätkevä suklaakakku

Vadelmaa ja mansikkaa diplomaattikreemin kera