Rippikakku

Tässä kakussa ei ulkoisesti ole juurikaan mitään uutta, mutta täyte on superia! Kyseessä on kinuskitäyte, jossa kyytipoikana oli vadelmaa suoraan puutarhasta. Pinnalle sankarittaren äiti laittoi juuri ennen tarjoiluhetkeä hopeisia kuulia sekä samansävyisen sokerimassaristin. Tässä tämä täyte, kaikille teille testattavaksi. En muista, mistä olen sen kopsannut...

Kinuskitäyte
4 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
100g tuorejuustoa
2 liivatelehteä
0,5 dl vettä
vadelmaa
- laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen
- laita puolet kermasta ja fariinisokeri kattilaan, kuumenna sekoitellen, kunnes kiehuu ja keitä vielä pari minuuttia
- jäähdytä vesihauteessa, tarvittaessa jääkaapissa
- vaahdota toinen puoli kermasta ja sekoita tuorejuustoon
- vatkaa kylmää kinuskikastiketta sähkövatkaimella täydellä teholla, kunnes paksuuntuu
- seuraa rakennetta, ei saa mennä rakeiseksi
- sekoita kinuskivaahto tuorejuustoon
- keitä vesi ja sulata liivatteet siihen, sekoita ne täytteeseen