Kahvikakku maanantain iloksi

Keväinen keli pisti minut hakemaan varastosta kevätvaatteet esille. Niiden ja talvivaatteiden paikkoja olen tämän maanantain kunniaksi vaihtanut naulakoihin ja kaappeihin. Saas nähdä tuleeko sitä lunta (kuten on uhkailtu) ja yöpakkasia vielä.
Vaatehommissa rupesi tekemään mieli kahvin kanssa jotain herkkua. Pikainen kurkistus jääkaappiin paljasti happanemaan päin olevan kermaviilin, jota ei tietenkään voi heittää roskiin! Googlasin Mimmin keittiöstä-blogista tällaisen kuvassa olevan hapankermakakun. Kakku oli helppotekoinen ja huom! ei sisällä lainkaan rasvaa (voita/margariinia siis). Lisäksi se oli herkullista. Ensimmäinen palanen meni leipojalle, mutta kiitettävästi lapseni auttoivat syömisessä. Kahviseuraa ilmestyi hiljalleen pöydän ääreen.

Ja kuten kuvan taustalta huomaatte: kyllä se lumi on alkanut meidänkin tontilla jo sulaa...hiekkaa näkyvissä!!!

                         Hapankermakakku
1 lasillinen hapanta kermaa (käytin siis kermaviiliä) tai tavallista kermaa
1 lasillinen munia (käytin 4kpl)
1,5 lasillista sokeria
2 lasillista vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
0,5 tl leivinjauhetta
kardemummaa, kanelia ja inkivääriä yhteensä n 1,5 tl
(tällä määrällä mausteita aika mieto, enempikin voi laittaa, jos haluat mausteisemman)

-munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi
-lisää kerma ja kuivat ainekset
- paista isossa vuoassa (n 2l) 170 asteessa noin 45-50min, tarkista kypsyys tikulla