Mansikka-valkosuklaakakku

Viime viikonloppuna juhlimme kaunista nuorta neitoa Rovaniemellä. Tyttö on lastemme serkku. Sain pyynnön tehdä konfirmaatiojuhlaan 2 juustokakkua. Matkasimme mummolaan hyvissä ajoin ennen juhlia ja siellä anopin keittiössä syntyi muutama tarjottava. Toisesta kakusta resepti löytyykin jo blogista, mutta tästä sain niin paljon kehuja ja kyselyjä, joten kirjoittelen myös tämän ihanuuden  ohjeen tänne. Nyt on rehellisyyden nimissä annettava kunnia tästä kakusta Irmalle! Hänen blogistaan Irman Ihannekakku löysin tämän ohjeen. Alkuperäisessä marjana oli vadelma ja punaherukka, mutta voin kertoa, että mansikan kanssakin toimii! Harvoin pääsee maistamaan omia tuotoksiaan. Tällä kertaa se onnistui, ja voin kertoa, että ei turhaan Irmakaan tämän kakun makua kehunut! Aivan loistava valinta tärkeisiin juhliin!

Mansikka-valkosuklaakakku
pohja:
2 munaa lasiin
saman verran sokeria ja jauhoja
- vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
- siivilöi jauhot seokseen ja paista 175c noin 30 min 23cm:n vuoassa
- kakusta tulee tähän vuokaan 8,5 cm korkea
- seuraavaksi valmista täytteet

Valkosuklaatäyte
330g valkosuklaata
4 dl kermaa
1,5 liivatetta
2 rkl vettä
125 g Mascarpone tuorejuustoa
100 g Creme Fraichea
- sulata suklaa vesihauteessa
- sekoita sillä aikaa Mascarpone ja Creme Fraiche keskenään
- vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi
- laita liivatteet pehmenemään, jonka jalkeen sulata ne kuumaan vesitilkkaan (2rkl)
- vatkaa liivateneste liruttaen ja voimakkaasti vatkaten mascarpone creme Fraiche seokseen
- yhdistä seos kermaan ja viimeiseksi hiukan jäähtynyt suklaa vatkaten kermaseoksen joukkoon
- kaada jäähtyneen kakkupohjan päälle
- hyydytä pakkasessa 20 min. tee marjatäyte

Mansikkatäyte
330 g mansikkaa soseena
1 dl tomusokeria
4 dl kermaa
1 dl sokeria
150g turkkilaista jogurttia
125 g Mascarpone juustoa
4,5 liivatetta
2 rkl vettä
- soseuta mansikat esm. sauvasekoittimella, sekoita tomusokeri joukkoon
- laita liviatteet veteen pehmenemään, jonka jälkeen sulata ne kiehuvaan veteen (2rkl)
- vatkaa liivateneste liruttaen marjaseokseen
- vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi sokerin kanssa
- sekoita jogurtti ja Mascarpone sekaisin keskenään
- lisää marjaseos jogurttiMascarponeen ja yhdistä ne varovasti kermaan
- kaada töyte jo hyytyneen valkosuklaatäytteen päälle ja hyydytä