Marenki-mustaherukkakakku

Helmikuun ensimmäisellä viikolla meidän perheen naiset ja Runeberg viettävät kaikki juhliaan...tänä vuonna, tyttären kahdestoista syntymäpäivä poikkesi totutusta kaavasta: tähän asti on juhliin kutsuttu kaikki luokan tytöt. Nyt tehtiinkin niin, että tytär vietti shoppailu-, ja ravintolapäivän bestiksensä kanssa. Kotiin juhliin kutsuttiin sitten vain isovanhemmat ja kummit. Näihin kahvikemuihin päätimme kokeilla marenkipohjaista kakkua. Ohje löyty Kinuskikissan sivuilta. Suosittelen todella! Mukavaa vaihtelua perinteisten kakkupohjien maailmaan.

Rapea marenkipohja
5 valkuaista
2,5 dl sokeria
2 tl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
(1,5 tl valko-, tai omenaviinietikkaa)
vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, sekoita sokeri pienissä erissä varovasti sekaan
- siivilöi vaahtoon maissitärkkelys
- lisää lopuksi vaniljasokeri ja halutessasi etikka, joka tekee kuoresta rapean, mutta jää sisältä tahmeaksi
- voitele leivinpaperi ruokaöljyllä, niin saat marengin paremmin irti
- muotoile kaksi suorakaidetta tai ympyrää
- kiertoilmauunissa voit paistaa kaksi peltiä kerralla, jos teet isot ympyrät
- paista 125 asteessa noin 1h15min-2h (itse paistoin tuon 1,15h ja jätin uuniin jälkilämmölle pohjat)

täyte
3/4 dl perunajauhoja
3/4 dl sokeria
41/2 dl maitoa
3 keltuaista
4 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
3/4 dl vaniljakreemijauhetta
3 isoa Daim-patukkaa (itse käytin MarianneCrushia)
5-6 dl mustia tai punaisia viinimarjoja
- sekoita perunajauhot ja sokeri kattilassa, lisää maito ja sekoita tasaiseksi
- lisää keltuaiset kattilaan
- kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa
- anna jäähtyä

- vatkaa kuohukerma vaahdoksi vaniljasokerin kera
- sekoita joukkoon vaniljakiisseli ja vaniljakreemijauhe
- pilko Daim tai muu käyttämäsi suklaa mukaan kastikkeeseen

- nosta toinen pohjista lautaselle, laita päälle ensin täytetta ja sitten marjat
- tee toinen kerros samalla tavalla ja lisää lopuksi koristeet
koristeet
Daim-suklaata
tomusokeria