Broileri-couscoussalaatti

Täyttävää ja terveellistä. Tätä tein töihin mukaani. Mietin, että pitääköhän nälän loitolla...toden totta piti. Ja vielä hyvältäkin maistui!!! Annoksesta muodostui taas "oman maun mukainen" - kuten kuvasta huomaa, lisäsin mukaan vihreää salaattisekoitusta ja homejuustokin oli pientä extraa.

3 broilerin rintafilettä
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl pestokastiketta
2 dl vettä
2 dl couscousia
1/2 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 rasia (200g) kirsikkatomaattia
150g paahdettua paprikaa
3 kevätsipulia
1 ruukku basilikaa
200 g vuohenjuustoa
1/2 dl sesaminsiemeniä

- paloittele broilerinfileet, paista kypsäksi tilkassa oliiviöljyä
- sekoita pesto broilerin joukkoon, jäähdytä
- kiehauta vesi, mausta suolalla ja lisää couscousit, anna hautua 5min, valuta joukkoon oliiviöljy ja sitruunanmehu
- huuhdo ja puolita tomaatit, paloittele paprikat, viipaloi kevätsipulit ja riivi basilikasta lehdet
- kuutioi vuohenjuusto ja sekoita kaikki salaatin aineet keskenään
- Nauti!