Luumukakku

Tätä kakkua tein jo kerran omenaisena versiona. Nyt kokeilin samaa luumuilla ja voin suositella. Tästä tuli hieman kosteampaa. Tuo päällä oleva koristekasa on peacan-pähkinää...

Luumukakku
125g voita
1 3/4 dl sokeria
1 muna
2,5 dl kermaviiliä
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
5-6 luumua lohkoina

väliin ja päälle:
50g sulatettua voita
6-7 digestive keksiä
0,5 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
1 dl rouhittuja hasselpähkinöitä

- vatkaa voi ja sokeri, lisää muna ja sitten kermaviili. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää luumut sekaan ja kääntele ne taikinaan.
- tee seos kakun väliin ja päälle: murenna keksit ja sekoita yhteen muiden ainesten kanssa.
- kaada puolet taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (23-24cm)
- levitä taikinan päälle puolet keksipähkinäseoksesta ja kaada sen päälle loput taikinasta. levitä päällimmäiseksi vielä kerros keksipähkinäseosta.
- paista kakkua noin tunti 175c